Si anhelas costillas de cerdo tiernas y jugosas y no tienes todo el día, no puedes equivocarte con esta versión Instant Pot. La olla a presión cocina las costillas hasta que se derritan en la boca a la perfección en solo 30 minutos.. Para obtener ese aspecto carbonizado y sabor a barbacoa, póngalos debajo del asador durante unos minutos o termínelos en la parrilla.
Use su marca favorita de salsa barbacoa para terminar las costillas o haga una salsa casera . Esto salsa estilo Memphis es una excelente opción, al igual que una salsa "enérgica", como una picante salsa barbacoa de cerveza o esto salsa barbacoa bourbon .
ingredientes
- 2 cucharaditas pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena o al gusto
- 4 libras de costillas de cerdo costillitas
- 1 taza de caldo o agua
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Notará una membrana delgada y plateada en la parte inferior de las costillas. Si no se quita, permanecerá dura y masticable y podría evitar que algunas de sus especias para frotar en seco penetren en la carne. Para quitar la membrana, desliceun cuchillo de mantequilla debajo de él en un extremo hasta que pueda agarrarlo. Con una toalla de papel en la mano para evitar que se resbale, tire lentamente de la membrana para quitarla en una sola pieza.
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En un tazón pequeño, combine el pimentón ahumado, el chile en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza seca, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena. Licue bien las especias y luego frote la mezcla por todas las costillas.
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Coloque un salvamanteles en la olla instantánea y agregue 1 taza de caldo o agua y el vinagre de sidra de manzana. Coloque las costillas de punta en la olla, enroscándolas para que quepan. Cierre la tapa en su lugar y asegúrese de que la válvula de liberación de vaporestá en la posición de sellado. Elija la función de cocción a presión o manual alta presión y configure el tiempo en 25 minutos.
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Cuando las costillas estén listas, gire con cuidado la válvula de liberación de vapor a la posición de ventilación para a liberación rápida . Si su olla a presión no es una olla instantánea, siga las instrucciones del fabricante para una liberación rápida.
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Cubra una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y precaliente el asador o parrilla.
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Retire las costillas de la bandeja para hornear preparada y unte generosamente con salsa barbacoa. Ase las costillas a la parrilla hasta que estén ligeramente carbonizadas.
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Corte las costillas en costillas individuales o en porciones del tamaño de una porción.
Diana Rattray -
¡Disfruta!
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Cuando compre costillitas, planee consumir de 3/4 a 1 libra de costillas crudas por persona, dependiendo de qué tan carnosas sean.
- Al liberar la presión de la olla instantánea, use el mango de un utensilio y proteja sus manos. ¡El vapor está muy caliente!
variación de la receta
- Para obtener costillas más dulces, agregue de 1 a 2 cucharadas de azúcar morena a la mezcla de condimentos.
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