El abeto / Diana Rattray
Esta sopa de verduras Instant Pot es saludable vegetariano comida bastante fácil para cualquier noche de la semana. La receta es versátil y abierto a muchas variaciones. En lugar de espinacas, agregue algunos guisantes congelados o judías verdes descongelados justo antes de que la sopa esté lista. O duplique los frijoles para obtener más proteínas. Otra forma de agregar proteínas es con queso: decore las porciones con suqueso rallado favorito.
Si se siente omnívoro, puede agregar un poco de carne a la sopa. Saltee un poco de tocino, jamón, carne molida o salchicha en rodajas junto con la cebolla, o reemplace la caldo de verduras con caldo de pollo y agregue un poco de pollo cocido cortado en cubitos con los frijoles.
Si sabe que tiene un día ajetreado por delante, puede hacer la mayor parte del trabajo de preparación con anticipación. Todas las verduras se pueden picar y picar más temprano en el día o el día anterior. Guárdelas en recipientes en el refrigerador hastaestá listo para cocinar. La sopa también es excelente al día siguiente o se congela para el futuro.
La sopa de verduras es deliciosa con pan francés crujiente o sírvala con trozos de pan de maíz recién horneado . Si está cuidando sus carbohidratos, intente esto variación ceto . ¡La textura y el sabor son sorprendentemente similares a los reales!
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 2 costillas de apio en rodajas
- 1 pimiento rojo picado
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tazas de repollo picado
- 3 zanahorias cortadas en trozos de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 lata 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita mezcla de condimentos italianos
- 1/2 cucharadita de sal kosher o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 lata de frijoles rojos o Great Northern, enjuagados y escurridos
- 2 tazas de espinaca picada
- 2 cucharadas de perejil picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seleccione la función de salteado instantáneo y agregue el aceite de oliva a la olla interior. Cuando la pantalla muestre "caliente", agregue la cebolla, el apio, el pimiento morrón y el ajo.
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Saltee la mezcla de verduras durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Cancele la función de saltear y agregue el repollo, las zanahorias, los tomates, la pasta de tomate, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el condimento italiano, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo triturado. Revuelva y raspe el fondo para soltar los trozos dorados.
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Asegure la tapa y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Elija el botón de cocción a presión o manual, alta presión, y configure el temporizador durante 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 15 minutos.y luego mueva la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Cancele la configuración de mantener caliente y elija el botón de saltear. Agregue los frijoles, las espinacas y el perejil y continúe cocinando durante 2 a 3 minutos, o hasta que esté caliente.
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Adorne la sopa de verduras con perejil extra y sirva con panecillos crujientes o pan de maíz.
El abeto / Diana Rattray
sugerencia
- Si la receta es demasiado para su familia, le alegrará saber que la sopa se congela maravillosamente. Simplemente deje que las sobras se enfríen y empaquételas en bolsas para congelar o recipientes herméticos. Descongele la sopa en el refrigerador o use suajuste de descongelación del microondas. Vuelva a calentarlo en la olla instantánea o en la estufa.
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