Introducción a la comida y la cocina francesas

Westend61 / Getty Images

La comida y la cocina francesas generalmente se consideran la columna vertebral y el soporte de muchas cocinas en todo el mundo occidental. La influencia y el reconocimiento de las técnicas clásicas de la cocina francesa son legendarios. Este estado es precisamente la razón por la que la cocina francesa puede ser intimidante para que un principiante la aprenda.

La comida francesa hace que muchos cocineros sientan que tienen que estar a la altura de una elegancia y un estilo inalcanzables. En los EE. UU., Eso puede provenir principalmente de la influencia de Julia Child, la conocida escritora y más tarde personalidad de la televisión que trajo el francéscocinar al público estadounidense. "Dominar el arte de la cocina francesa" el título del famoso libro de la Sra. Child es considerado por muchos como el pináculo de su logro culinario y ayudó a que la cocina francesa clásica fuera más conocida entre los cocineros caseros estadounidenses.

Especialidades regionales de Francia

Los franceses suelen cocinar y preparar platos locales de su región. Esto de ninguna manera significa que son parroquiales; los franceses tienen un verdadero sentido del terruño, razón por la cual la cocina francesa rural está viva y coleando en Francia. En la Francia metropolitana, sonprobablemente degustar una amplia gama de platos regionales y nacionales. Esto es cierto en muchas ciudades de todo el mundo donde los residentes son multiculturales o comprenden diferentes etnias.

Los alimentos típicos franceses dependen en gran medida de los productos locales. Las manzanas frescas, las bayas, las judías verdes, los puerros, los champiñones, varias calabazas y frutas de hueso se encuentran entre los productos más utilizados. Las aves de corral, la carne de res, el cordero y la ternera están disponibles todos los años.redonda; la carne de caza es especialmente popular y abundante durante la temporada de caza que va desde principios de otoño hasta febrero. No importa la ubicación, Francia tiene una gran cantidad de quesos y vinos artesanales.

El sur de Francia presenta los sabores ricos y sofisticados de las setas y el pato, así como las espectaculares hierbas, tomates y aceitunas de las cocinas mediterráneas vecinas norte de Francia también muestra una notable variedad de sabores, centrándose en gran medida en especialidades estilo granja que utilizan manzanas, lácteos, carne de cerdo, patatas, salchichas y cerveza.

Historia de la cocina francesa

Francia no siempre ha sido aficionada al ajo, los champiñones y las trufas. Antes del siglo XV, los condimentos y las decoraciones se usaban para disfrazar la comida que se había echado a perder. Francia tenía lo que muchos consideran hoy en día comida campesina; era una comida sencilla sin adornos extravagantes..

A mediados del siglo XV, Catalina de Médicis de Italia se mudó a Francia para casarse con el futuro rey Enrique II, trayendo consigo cocineros educados en Florencia y un sentido del drama creativo y los modales. En los años siguientes, la cocina francesa se convirtió enun arte mágico de hermosa presentación y sabores innovadores.

El siglo XX trajo cambios dramáticos en cocina francesa también. La alta cocina tradicional cocina grande es la comida de renombre mundial que se hizo famosa por su preparación elaborada y presentación precisa. Fue el modelo de preparación de la comida francesa hasta que los críticos gastronómicos lo desafiaron por ser demasiado inflexible.

La nueva cocina nouvelle cuisine fue una reacción violenta de la década de 1970 a la clásica cocina francesa pesada. Alivió las salsas de crema y se centró en los verdaderos sabores utilizando menos ingredientes. Es evidente en la cocina francesa general de hoy a través de métodos de preparación flexibles y más experimentación conNo tradicional sabores .

Grandes datos sobre la comida y la cocina francesas

Algunos datos sobre la comida y la cocina francesa pueden sorprenderte :

  • Los franceses comen más queso que cualquier otro país del mundo. Tienen un promedio de 45 libras de queso por persona, por año.
  • Vichyssoise, una sopa de papa hecha puré, fue inventada en la ciudad de Nueva York por un chef francés.
  • El croissant, un pastel francés delicado y hojaldrado, fue inventado en Viena, Austria.
  • La industria del café de Brasil se originó con una relación adúltera entre la Primera Dama de la Guayana Francesa y el Teniente Coronel Francisco de Melo Palheta. Él vino a resolver una disputa fronteriza local y se fue con semillas de café de contrabando que ella escondió en un regalo de despedida, llevándolos de regreso a Brasil..

La cocina francesa es una experiencia cultural única que combina alimentos nutritivos y sabrosos con la belleza, el ocio y la preparación terapéutica. Hacer y saborear la comida francesa es un arte que lleva toda una vida dominar, pero requiere que el tiempo se detenga para apreciar su esplendor.. Explore la cocina francesa y considérela un arte, una tradición y una forma de vida.