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La ginebra es un licor destilado que se elabora a partir de granos y se aromatiza con ingredientes botánicos. Se destaca por su sabor a pino debido a su ingrediente principal, las bayas de enebro. Hay una variedad de estilos, desde las famosas ginebras secas de Londres hasta las ginebras modernas.que son menos a pino y más accesibles. La ginebra es una creación holandesa y los ingleses la hicieron popular en todo el mundo. Hoy en día, se elabora y disfruta en todo el mundo; España, Bélgica, los Países Bajos y el Reino Unido consumen más ginebra. Es el ingrediente principalen un martini clásico y vital para el icónico gin-tonic, pero hay muchas recetas de cócteles geniales que muestran el espíritu botánico.
Hechos rápidos
- Ingredientes : bayas de enebro y otros botánicos
- Prueba : 80-100
- ABV : 40–50%
- Calorías en un trago : 64
- Origen : Holanda, Inglaterra
- sabor : hierbas, pino
- Sirva : cócteles
¿De qué se elabora la ginebra?
La ginebra fue creada por el Dr. Franciscus Sylvus, un químico holandés, durante el siglo XVI. Su intención original era hacer un elixir que limpiara la sangre de quienes padecían trastornos renales. Sylvus nombró su creación genièvre , francés para "enebro". La producción en masa en Inglaterra pronto siguió después de que el rey Guillermo III prohibiera las costosas importaciones de licores de Francia debido al rencor y hiciera que la ginebra fuera asequible para las masas.los ingleses y holandeses son más conocidos por hacer ginebra, se puede producir en cualquier lugar.
La ginebra es un licor destilado de cuerpo ligero que está hecho de a puré de cereales, generalmente maíz, centeno, cebada y trigo. Los productores no pueden calificar su ginebra por edad y, generalmente, solo la ginebra barril envejecido . Por esa razón, la mayoría de las ginebras son claras. Algunas adquieren un ligero color dorado debido a ciertos métodos utilizados para incorporar los sabores a la ginebra.
El uso de botánicos durante la destilación diferencia a la ginebra del otros licores , particularmente vodka. No es un infusión simple . En cambio, los ingredientes botánicos se introducen en el alambique mientras se prepara el licor para crear un sabor muy concentrado y completo.
el sabor y el aroma dominantes de la ginebra provienen de bayas de enebro . Estos deben incluirse para que un licor se clasifique como ginebra. El enebro es responsable de ese sabor a "pino" que hace que la ginebra sea única. Además, cada destilador de ginebra usa su propia receta botánica, compuesta de varias hierbas, especias, flores y frutas. Entre los ingredientes botánicos más utilizados se encuentran la almendra, la angélica, el anís, la casia, el cilantro, el hinojo y las cáscaras de cítricos. Algunas recetas de ginebra usan solo un puñado de ingredientes botánicos diferentes, mientras que otras usan 30 o más.encuentre marcas que divulguen su lista completa y otras que lo mantengan en un secreto bien guardado. Esto se presta al perfil de sabor único de cada ginebra y, a diferencia de otras bebidas espirituosas, cada ginebra que sirva puede ser una experiencia completamente nueva.
La fuerza de la ginebra varía entre el 40 y el 47 por ciento alcohol por volumen ABV, prueba de 80 a 94; la mayoría se embotella a 80 grados. La ginebra marina es la más fuerte con alrededor de 114 grados.
¿A qué sabe?
La ginebra tiene un sabor herbal marcado con cítricos y especias. La mayoría de la ginebra es seca con un notable sabor a pino porque el enebro domina las recetas tradicionales. Los estilos más antiguos tienden a ser más dulces, mientras que los estilos modernos ponen menos énfasis en el enebro y pueden concentrarse en otra hierba, sabor a fruta o especias.
tipos
Genever o Schiedam gin es la versión holandesa y belga y el estilo original de la ginebra. Se destiló por primera vez con fines medicinales y fue la ginebra original utilizada en muchos de los cócteles estadounidenses clásicos del siglo XIX, rivalizando con Old Tom como elestrella de la barra. Genever se destila del puré de granos malteados de una manera similar a whisky . Tiende a ser de menor graduación de 70 a 80 grados que sus homólogos ingleses. Genever a menudo se envejece en barricas de roble durante uno a tres años y viene en dos estilos Oude antiguo genever es el estilo original con un color pajizo; es relativamente dulce y aromático. Jonge joven genever tiene un paladar más seco y un cuerpo más ligero.
Ginebra seca de Londres es el estilo de ginebra más conocido y producido en el mundo en la actualidad. A menudo se considera el punto de referencia que define a la ginebra. Se trata de una ginebra muy seca con sabor a enebro. Sus características florales y aromáticas son el resultado de la adición debotánicos durante la segunda o tercera destilación. Los vapores de estos agentes aromatizantes llegan al alcohol cuando pasan a través de un alambique especializado con un accesorio llamado gin head. A menudo se prefiere la ginebra London dry para hacer martinis y el más versátil para cócteles.
Ginebra Plymouth es una ginebra clara, ligeramente afrutada, con cuerpo y muy aromática. Este estilo se originó en el puerto de Plymouth en el Canal de la Mancha. Solo una destilería, Plymouth, Coates & Co., tiene derecho a producirla en la actualidad.por lo que es tanto un estilo como un nombre de marca. Por lo general, es una buena opción para cócteles que incluyen frutas.
ginebra Old Tom es una versión más dulce de London Dry Gin. jarabe simple distingue este estilo más antiguo de sus contemporáneos y muchos incluyen notas de cítricos. Old Tom fue la ginebra original utilizada para el popular Tom Collins y la ginebra elegida durante gran parte del siglo XIX. No hace mucho tiempo, la ginebra Old Tom podría serque se encuentra casi exclusivamente en el Reino Unido.Hoy en día, también lo producen varias destilerías de EE. UU.
ginebra "New Western Dry" o gin "New American" son nombres adoptados por la comunidad internacional de coctelería para describir una serie de ginebras modernas lanzado a principios de la década de 2000. Estas marcas restan importancia al enebro y eran tan diferentes de las ginebras estándar que hubo mucho debate sobre si podrían clasificarse como ginebra. Muchas se produjeron teniendo en cuenta los cócteles modernos y los bebedores de vodka. Tienen ungran atractivo para los consumidores a los que no les gusta un sabor fuerte a pino.
Cómo beber ginebra
La ginebra casi siempre se disfruta en bebidas mezcladas, rara vez solo o con hielo. Los holandeses todavía prefieren beber ginebra solo, a menudo con un poco vidrio en forma de tulipán diseñado específicamente para ello. Bebidas mixtas de refrescos altos con una rodaja de cítricos y martinis cortos son los cócteles de ginebra más comunes, tanto en bares como en casa. A menos que se mezclen con sabores fuertes como jugo de fruta, crema o huevo, los martinis de ginebra suelen ser mejor revueltos.. Aunque hay algunos, la ginebra no aparece en muchos shooters.
Recetas de cócteles
La ginebra forma la base de algunos de los más cócteles populares . Ya sea que esté buscando un martini elegante o una bebida mixta refrescante, hay una receta que incluye ginebra.
Marcas populares
El mercado de la ginebra es diverso, aunque hay varios marcas populares que puede encontrar en la mayoría de las licorerías.
- Aviación afrutado y floral
- Ginebra Beefeater London Dry
- Bols Genever
- Ginebra seca Bombay Sapphire London
- Old Tom Gin de Hayman
- Hendrick's pepino hacia adelante
- Ginebra Plymouth
- Tanqueray London Dry Gin
