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Si recién está comenzando su incursión en la cocina mexicana, es importante recordar que la comida mexicana siempre está evolucionando. Los primeros alimentos básicos fueron el maíz y los frijoles, y en los últimos 600 años se han introducido lentamente nuevos ingredientes y especias para hacer "Comida mexicana "lo que es hoy".
especias y sabores
El sabores y especias encontrará incluir:
- Cebolla: fresca, seca o en polvo
- Ajo: fresco, seco o en polvo
- orégano mexicano
- Comino: moler semillas recién tostadas le dará el mejor sabor
- Chile en polvo: una mezcla de chiles, comino y orégano es común. Pero también busque chile ancho en polvo con ricos sabores de frutos secos y chile chipotle en polvo hecho con jalapeños ahumados.
- Epazote
- canela, clavo y anís
- Cacao
- Mole: una mezcla de muchas especias diferentes que proporcionan una gran profundidad de sabor
- cilantro fresco
- jugo de lima
ingredientes
El ingredientes nativos comience con el maíz y los frijoles, que fueron los alimentos básicos durante milenios. Las comunidades costeras siempre tuvieron acceso a los mariscos como fuente de proteínas. La colonización trajo ajo, cebolla, queso, trigo, pollo y otros ingredientes a México.variedad de chiles se utilizan en la cocina mexicana para proporcionar un picante picante.
La grasa tradicional utilizada en la cocina mexicana es manteca de cerdo , y lo encontrará en la masa que se usa para los tamales y los frijoles refritos. Hoy en día, el aceite vegetal se puede usar para cocinar. Los tomates son nativos de México y generalmente no se usan para hacer una salsa roja, sino que se usan frescospara salsas y aderezos.
El queso es una adición reciente a los platos mexicanos e incluye variedades como panela, queso blanco o queso fresco.
métodos de cocción
el más antiguo método de cocción para comida mexicana estaba sobre un fuego abierto, usando una olla tapada como con un horno holandés o asando a la parrilla. barbacoa el método para cocinar la carne es cocinarla al vapor sobre agua hirviendo o en un hoyo profundo, a menudo envuelto en hojas de cactus o plátano. También es común freír en una superficie plana, o en sartenes de hierro fundido de hoy en día.
Para moler maíz y otros ingredientes, una piedra metate y mano o el más pequeño molcajete mortero y mano de mortero se usaron para hacer masa. Si va a hacer tortillas, es posible que desee obtener una prensa para tortillas para obtener un buen resultado en todo momento.
El asado en seco se usa para realzar el sabor de muchas verduras, como tomates, chiles, tomatillos, cebollas y dientes de ajo antes de agregarlos a las recetas o servirlos a un lado.
Compras en un supermercado mexicano
Encontrarás muchos ingredientes para la cocina mexicana en tu supermercado habitual, pero comprando en un supermercado mexicano abrirá una gama completamente nueva de ingredientes y especias. Encontrará muchas más variedades de productos, chiles y cualquiera de las especias menos comunes que puede ver en las recetas. Además, puede explorar los alimentos preparados, tanto envasados comocongelado, lo que puede inspirarte aún más.
Preparando una comida mexicana
A menú mexicano para su cena o fiesta puede ir más allá de una proteína servida con arroz y frijoles o una noche de tacos. Hay muchas regiones de México con sus propias especialidades. Tómese su tiempo para explorar las muchas formas en que puede disfrutar de una comida mexicana.uno de estos libros de cocina mexicanos .
