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Un plátano para el ojo inexperto podría confundirse fácilmente con a plátano . De hecho, pertenece a Musaceae, la familia de plantas del banano, y está estrechamente relacionada con el banano común. Se cree que es originario del sudeste asiático, los plátanos se cultivan en regiones tropicales de todo el mundo y en una variedad de cocinas.Los plátanos verdes son de color verde a amarillo, difíciles de pelar y la fruta es dura con un sabor a almidón; esta es la etapa perfecta para hervirlos y freírlos. Cuando están completamente maduros, los plátanos son negros, con un sabor que algunas personas describen como similar aun plátano pero no tan dulce. La mayoría de la gente los prefiere cocidos incluso en esta etapa.
¿Qué son los plátanos?
Plátanos plátanos en español parecen plátanos grandes.Técnicamente son frutas, pero muy parecidas al tomate y, a diferencia del plátano, se comen y cocinan como si fuera una verdura.Más difíciles de pelar especialmente cuando están verdes que los plátanos, los plátanos no se pueden comer crudos.Deben cocinarse y son una parte importante de las cocinas de América Central y del Sur, el Caribe, África y el sudeste asiático.
Los plátanos son muy versátiles y generalmente económicos. Siempre están listos para cocinar sin importar en qué etapa de madurez verde, amarillo o negro y se usan en una variedad de platos, desde aperitivos hasta postres. Solo necesitan ser pelados cuandocrudo.
Cómo cocinar con plátanos
La mayoría de las veces, el primer paso para cocinar los plátanos es pelar la fruta, lo que puede ser complicado. Los plátanos maduros se pelan tan fácilmente como un plátano. Sin embargo, para pelar plátanos verdes , deberá cortar ambos extremos y luego cortar una hendidura en la cáscara de punta a punta. Retire la cáscara con agua corriente fría para evitar mancharse las manos y luego pélela de lado en una sola pieza. Luego, coloque la fruta peladaen agua con sal para evitar que se decolore antes de cocinar.
Piense en cocinar los plátanos como lo haría con las papas. Los plátanos pelados se pueden hornear, hervir, freír, asar a la parrilla o al vapor. Cuando estén completamente maduros, también puede hornear los plátanos con su piel a 375 F durante 45 a 50 minutos. Sírvalos sazonadoscon sal, pimienta y un poco de mantequilla.
¿A qué sabe?
Cuando están verdes, los plátanos son blandos y almidonados, como una raíz de yuca o una papa. Los plátanos maduros medianos son amarillos o amarillos moteados de negro, y son ligeramente dulces. Cuando la piel se ha vuelto casi negra, los plátanos están completamente maduros,aromático y dulce.
Recetas de plátano
Cuando los plátanos aún estén verdes, intente preparando tostones o chips de plátano sazonados con sal y pimienta. Van bien como guarnición con arroz y frijoles. También encontrará que los plátanos son un ingrediente clave en una variedad de recetas populares en todo el mundo, la más famosa del Caribe.
- Cazuela de Camarón es un plato principal de camarones en salsa de plátano y maní.
- Jibarito es un sándwich de plátano machacado popular.
- mofongo de plátano tradicional es puré de plátanos con ajo y chicharrones.
Dónde comprar plátanos
Los plátanos frescos están ampliamente disponibles, incluso en todo EE. UU. Por lo general, se pueden encontrar en la sección de productos agrícolas de su supermercado local. Vendidos por libra en racimos, pagará un poco más por los plátanos que por los plátanos. También como los plátanos, el tropicalla fruta no tiene una temporada estricta, por lo que están disponibles todo el año Nota: muchas tiendas también venden variedades congeladas de plátanos fritos y horneados.
En la tienda, busque plátanos firmes. Elíjalos de acuerdo con la madurez deseada y cuando los vaya a cocinar. Evite las frutas arrugadas, blandas o mohosas.
almacenamiento
Puede madurar los plátanos verdes almacenándolos a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. Darles la vuelta a diario. Los plátanos verdes tardarán entre siete y 10 días en madurar por completo. Si no está listo para usarlos cuando hayanalcanzado el estado de madurez deseado, puede pelarlos y congelarlos hasta por tres meses.
Nutrición y beneficios
Los plátanos son buenos para usted ya que son bajos en grasa y sodio y no tienen colesterol. También tienen un alto contenido de carbohidratos y una gran fuente de potasio, magnesio, fibra y vitamina C. Una porción de media taza de plátanos cocidos tiene aproximadamente 80 calorías.
Plátanos frente a plátanos
Tanto los plátanos como los plátanos comienzan con una piel verde que se vuelve amarilla, luego de un marrón oscuro a negro a medida que maduran. También crecen en racimos llamados manos, pero ahí es donde terminan las similitudes. Los plátanos son más largos y más grandes que los plátanos.también tienen la piel más gruesa y contienen significativamente más almidón. Sin embargo, el sabor y la preparación son las mayores diferencias. Donde los plátanos rara vez se cocinan excepto plátanos verdes , cocinar es fundamental antes de comer un plátano.
variedades
Hay dos variedades principales de plátanos: francés y cuerno. Las principales diferencias están en cómo crece cada planta y en los racimos de frutas que produce. Los plátanos franceses producen racimos grandes con muchas frutas y los racimos de plátano cuerno son mucho más pequeños y tienen menos frutos.Para el cocinero casero, las variedades no son significativas. Eso es, por supuesto, a menos que tenga la suerte de vivir en un clima tropical y pueda cultivar el suyo propio.
