mucho antes de que llegaran los europeos América del Sur , Las poblaciones indígenas descubrieron cómo cultivar una increíble variedad de plantas. Desarrollaron elaborados sistemas de riego y colocaron en terrazas las empinadas laderas de las montañas andinas para hacerlas más adecuadas para el cultivo de alimentos. Cultivaron maíz, frijoles de lima , patatas, batatas, chiles , aguacate, maní y chocolate. También criaron llamas y cuyes. Cada región desarrolló sus propios platos tradicionales.
Cuando llegaron los europeos, incorporaron algunos de los platos de estos pueblos indígenas a su propia cocina. Se llevaron los nuevos alimentos a Europa, y trajeron ganado y alimentos europeos a América del Sur, como cerdos, gallinas, cítricos,trigo, almendras, vacas y cabras.
Los europeos aprendieron a hacer su español, italiano y favoritos portugués platos que utilizan ingredientes locales. Se adaptaron y modificaron muchos métodos de cocina indígenas tradicionales, y se mezclaron los alimentos recién disponibles de Europa. Los inmigrantes asiáticos y africanos también trajeron sus tradiciones culinarias.cocina que existe hoy.
Cocina moderna
Algunos alimentos indígenas no se incorporaron a la cocina de estilo europeo que domina las grandes ciudades como Buenos Aires y Santiago. Pero las poblaciones indígenas continúan cultivándolos y comiéndolos. Recientemente, estos alimentos han ganado popularidad. Los chefs de los restaurantes de moda ahora exhibenProductos andinos como carne de alpaca, cereales como quinua y kiwicha también conocido como amaranto y tubérculos inusuales como yuca y maca de formas nuevas y sofisticadas.
A medida que más sudamericanos se aventuran al norte con sus tradiciones culinarias e ingredientes en la mano, los norteamericanos tienen la oportunidad de probar estos nuevos alimentos y sabores. Nuevo Latino la cocina, una fusión de los sabores latinos tradicionales con las tendencias alimentarias globales, es un ejemplo del intercambio gastronómico global que está ocurriendo hoy. El resto del mundo se ha interesado en las cocinas de América del Sur y surgirán nuevas combinaciones. Pero elLas tradiciones culinarias tradicionales de América Latina permanecen intactas. Si aún no las ha explorado, nuevas o antiguas, no se las pierda. Se enamorará de la comida sudamericana.
Alimentos clave de América del Sur
- Maíz maíz, choclo : El maíz se ha cultivado en América del Sur durante más de 5000 años y es posiblemente la mayor contribución alimentaria de América del Sur al resto del mundo. El maíz es el ingrediente clave de muchos platos básicos, como arepas pan de maíz , tamales , varios pasteles guisos o tartas saladas y chicha , una bebida antigua pero aún popular.
- Patatas: Cientos de variedades de papas todavía se cultivan en los Andes hoy en día, por lo que no es de extrañar que haya una variedad infinita de recetas de papas. Las papas se fríen, se trituran, se liofilizan, se hornean y se combinan con salsas en muchos platos favoritos.como el cultivo más antiguo e importante de América del Sur.
- Pimientos ajis : Los pimientos son el condimento más importante en la cocina sudamericana. Hay ambos dulce y caliente variedades, y se usan de muchas maneras creativas, como en los coloridos adobos para ceviche .
- fruta tropical : La cocina sudamericana hace un gran uso de la increíble variedad de frutas tropicales disponibles. Coco, chirimoya, mango, guayaba, piña, papaya, lúcuma , maracuyá —la lista sigue y sigue. Estas frutas protagonizan muchos postres deliciosos, pero también animan platos y ensaladas sabrosos.
- Queso fresco / queso blanco : Este queso fresco es otro alimento básico de la cocina sudamericana. Queso fresco es un queso de leche de vaca sin madurar, ligeramente salado que se agrega a las salsas y se desmorona en las ensaladas.
- Yuca mandioca, mandioca : La raíz comestible con almidón de la planta de yuca es otro alimento muy importante. Es especialmente popular en Brasil, donde la raíz se muele, se seca y se tuesta para hacer farofa . Farofa es un ingrediente clave en el famoso plato brasileño feijoada , un guiso de cerdo y frijoles negros. Otras regiones usan una variedad dulce de yuca que se puede triturar o freír. La harina de yuca se usa a menudo para hornear, como en los deliciosos rollos de queso brasileño pão de queijo .
