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El jamón español jamón es muy apreciado como alimento gourmet tanto en España como en todo el mundo. Se consume con regularidad en la mayoría de los hogares españoles. Hay varios tipos de jamón curado en España, que varían en precio desde económicos hasta muy caros yson bastante accesibles, llevado en tiendas de comestibles , tiendas de embutidos y supermercados.
Jamón es un alimento de importancia histórica, seco y curado con sal durante siglos. Los habitantes de la Península Ibérica comían cerdo y jamón en su dieta, incluso en la época romana. Sin embargo, cuando los moros conquistaron la Península, por sus creencias religiosas, estaba prohibido comer cerdo. Después de que los cristianos recuperaran el controly obligó a los musulmanes y judíos a convertirse o exiliarse, la carne de cerdo recuperó su popularidad.
Tipos de Jamón Curado
Existen básicamente dos tipos diferentes de jamones curados jamón serrano o "jamón serrano" y jamón ibérico o “jamón ibérico”
Hay casi 2.000 productores de serrano jamón en España. Dieciocho de estos productores formaron el Consorcio de Jamón Serrano Español en 1990. El nombre jamón serrano ahora está controlado por la Unión Europea desde el año 2000 y protege el procesamiento de este producto, aunque no se aplica a una región específica. Busque la etiqueta que tiene una "S" en forma de jamón, ydice SERRANO ESPAÑOL si quieres comprar jamón serrano del consorcio.
La montaña o serrano El jamón se elabora con diferentes razas de cerdos blancos, como Duroc, Landrace o Large White. Se alimentan principalmente con cereales y se curan de 7 a 16 meses.
Jamón ibérico , como sugiere el nombre, se elabora únicamente con el cerdo ibérico. La cría del cerdo ibérico está restringida a una zona del suroeste de España y sureste de Portugal. Aunque alimentados con algunos cereales, estos cerdos también deambulan por el campo y se alimentan de bellotas. El proceso de curación de jamón ibérico dura de 14 a 36 meses.
Denominaciones de origen y Control de calidad
El jamón es un alimento tan preciado que no solo hay varias Denominaciones de Origen, sino que incluso hay una cadena de Museos de Jamón o “Museos del Jamón” en España. La Denominación de Origen de Teruel en Aragón fue la primera otorgada por el Departamento de Agricultura de España en 1984. Desde entonces, se han otorgado otras Denominaciones de Origen para el jamón.
Como ocurre con todas las Denominaciones de Origen, existe un estricto control de la calidad del producto. Por ejemplo, para llevar el nombre jamón de Teruel , la normativa de la Denominación de Origen de Teruel cubre todas las etapas del proceso, entre las que se encuentran las siguientes: Los cerdos deben ser de una determinada raza, alimentarse únicamente con cereales y granos de la comarca, tener un determinado peso en el momento del sacrificio, y pasan 14 meses curando en Teruel. Durante el curado, también deben pasar una serie de controles de calidad.
Además de Teruel, otras zonas son conocidas por su excelente jamón :
- Trevelez un pequeño pueblo de Sierra Nevada que se encuentra en el pico más alto de España
- provincia de Girona en la región de Cataluña
- provincia de Soria en la región de Castilla y León
¿Dónde se puede comprar jamón español en EE. UU.?
Actualmente hay empresas españolas que producen jamones en instalaciones estrictamente controladas y aprobadas por el USDA. El precio de un jamón entero de 20 libras puede oscilar entre $ 180 y $ 300. También se pueden comprar paquetes pequeños de jamón cortado importado por alrededor de $ 8.
Si eso suena un poco fuera de su presupuesto, no se desespere. Otra alternativa son los jamones domésticos estilo serrano que se curan al aire durante 11 meses y se salan ligeramente. Puede encontrar estos jamones enteros 13 a 18 libras poralrededor de $ 12 a 13 por libra.
Recetas de Jamón Serrano
- Jamón, Queso y Chorizo
- Tapas de Melón con Jamón Serrano
- Pizza de Chorizo Español y Jamón Serrano
- Croquetas de Jamón Español
