Un perfil de cerveza fuerte

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La historia de robusto es tan claro como un vaso de buena sustancia negra. Hay muy pocos detalles de los que podamos estar seguros. Hay una creencia tradicional, fuertemente sostenida por muchos, de que la stout es la descendencia de porter. Pero hay algunas bastante buenasrazones para cuestionarlo.

No está tan claro cómo llegó a llamarse stout, pero se sabe que muchos porters elaborados con mayor gravedad se llamaban "stout porters". Si la teoría del porter como progenitor es falsa, es evidente que stout se usó originalmente como adjetivo.para describir la gran cerveza negra. Es imposible decir exactamente cuándo y cómo se redujo a stout.

Punto de estilo

¿Alguna vez se ha preguntado por qué la cerveza de barril parece más cremosa y la cabeza más gruesa que la cerveza en botella? Incluso el bebedor de cerveza más casual puede notar la diferencia.

Una cerveza negra de barril bien extraída debe ser cremosa con una espuma espesa y persistente, mientras que la cerveza negra de una botella parecerá más burbujeante y menos sedosa con una espuma de vida más corta. Esto se debe a que la cerveza de barril lo es infundido con gas de cerveza , una mezcla de nitrógeno y dióxido de carbono mientras que la cerveza embotellada se carbonata solo con dióxido de carbono.

ingredientes

La principal diferencia entre stout y porter ha sido tradicionalmente la gravedad. Hasta hace poco, la stout solo se elaboraba con gravedades muy altas pero muchos cerveceros, especialmente los micros estadounidenses, están elaborando muy buenas stouts con densidades relativamente normales.

Consistente en todas las stouts es negro sin maltear cebada . Esto aporta la mayoría de las características de color y sabor comunes en todas las stout. Se han agregado una gran cantidad de complementos desde café hasta avena y azúcar de leche con excelentes resultados.

Notas de cata

La cabeza de una cerveza negra debe ser gruesa y suele ser de color tostado a marrón. Su cuerpo debe ser de un marrón muy oscuro o negro. Las cervezas suelen ser opacas, pero si algo de luz entra en la cerveza, debe ser transparente.granulado y puede llevar notas de café, chocolate, regaliz y melaza sin lúpulo aparente.

El sabor es similar al de la nariz y debe ser rico y lleno. La sensación en la boca debe ser cualquier cosa menos acuosa. Una buena cerveza negra puede ser sedosa, llena y cremosa.

Maridaje de alimentos

La complejidad de Stout lo convierte en un excelente compañero para una amplia variedad de alimentos. Stout se puede combinar con chocolate, carne preparada casi de cualquier forma y ostras

Notas del cervecero

  • IBU : 25 - 90+
  • OG: 1.036 - 1.095+
  • FG: 1.007 - 1.030+

Marcas para probar

  • Guinness
  • de Murphy
  • Oyster Stout de Marston
  • cerveza negra de avena Samuel Smith
  • Kalamazoo Stout de Bell