Introducción al sushi

Sushi de la A a la Z

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El sushi es quizás la comida japonesa más famosa del mundo. El sushi se define como cualquier plato que se haga con arroz de sushi vinagreado. Aunque puede hacer sushi sin usar pescado o pescado crudo, muchos tipos de mariscos se usan en los platos de sushi..

Dado que Japón está rodeado por el océano, los mariscos siempre se han consumido ampliamente, así como el arroz. Originalmente, el sushi era pescado fermentado con arroz conservado en sal, y este fue un plato básico en Japón durante mil años hasta el Período Edo 1603.hasta 1868 cuando se desarrolló el sushi contemporáneo. La palabra "sushi" significa "es amargo", lo que refleja los orígenes del sushi de estar conservado en sal. El sushi contemporáneo se desarrolló para ser un tipo de comida rápida y sigue siéndolo hasta el día de hoy.

sushi vs sashimi

es sushi o sashimi ¿o son iguales? Algunas personas usan los términos indistintamente, mientras que en realidad son dos elementos totalmente distintos y separados.

Sashimi significa "cuerpo perforado", donde sashi = perforado, pegado y mi = cuerpo, carne. Generalmente, el sashimi puede identificarse o definirse como un trozo de carne, no necesariamente solo mariscos y no necesariamente crudo, típicamente cubierto con una guarnición como el daikon asiáticorábano blanco desmenuzado en hebras largas y posiblemente acompañado de una hoja de perilla por rebanada.

tipos

Nigiri-Zushi

El sushi más conocido es el sushi de forma ovalada, llamado nigiri-zushi que significa sushi prensado a mano. El nigiri-zushi se puede preparar con varios ingredientes y se sirve comúnmente en los restaurantes de sushi. Los chefs de sushi en Japón pasan por una extensaentrenamiento para aprender a hacer sushi nigiri.

El nigiri-zushi o "sushi prensado a mano" consiste en una rebanada de pescado crudo sobre un montículo de arroz oblongo y compactado de forma ovalada. El nigiri generalmente se sirve en pares, con un poco de wasabi entre el arroz y el pescado, y a veces con una pequeña tira de nori alga uniéndolo todo.

Gunkan-Maki

Gunkan-maki es sushi de forma ovalada envuelto con una tira de alga nori y cubierto con varios ingredientes.

Makizushi

Makizushi o "sushi enrollado" consiste en tiras de pescado y verduras que se colocan en arroz y se enrollan dentro del nori para formar un cilindro largo. Por lo general, se sirve cortado en seis a ocho piezas.

Temaki

Temaki, que se traduce literalmente como "rollo de mano". Temaki consiste en un cono de nori que contiene el pescado, el arroz y otros ingredientes en su interior. Es un menú divertido para una fiesta en casa.

Chirashi-Zushi

Chirashi-zushi o "sushi disperso" es simplemente un plato de arroz de sushi con el pescado y otros ingredientes mezclados.

Uramaki

Uramaki es el rollo "de adentro hacia afuera" con pescado en el centro, luego nori y finalmente el arroz de sushi como capa externa. Estos son, como el maki normal, creados como cilindros largos y luego cortados en rodajas.

Inari-Zushi

Inari-zushi está envuelto en una bolsa de tofu frito y normalmente no tiene pescado, solo arroz para sushi.

Oshizushi

Oshizushi significa "sushi prensado". También se lo conoce como hako-sushi, que significa "sushi de caja". Se usa un molde de madera llamado oshibako para hacer esta forma de sushi. El arroz con vinagre y los ingredientes se forman en un bloque con estemolde. Luego se corta en trozos pequeños y se come con palillos.

Narezushi

El narezushi se parece mucho a la forma original de sushi y es pescado fermentado con arroz y sal, que se conserva durante unos meses antes de comerse. El arroz se desecha después del proceso de fermentación; solo se come el pescado.

Zushi o Sushi

La palabra sushi, cuando se le da un prefijo, sufre una mutación de consonante para convertirse en zushi, que puedes ver como una forma diferente de "expresar" el s . La mutación consonante ocurre en muchos idiomas, y en japonés, este fenómeno en particular se denomina rendaku.