Teppanyaki es un método japonés de cocción. Teppanyaki se traduce literalmente como "asar a la parrilla en un plato de hierro". El nombre se deriva de las palabras teppan, que significa placa o sartén de hierro en japonés, y yaki, que indica asar a la parrilla o asar a la parrilla. La mejor parte del teppanyaki es que cocinar y comer se puede hacer en el mismo lugar, por lo que es una posibilidad divertida para una fiesta. Usar una sartén eléctrica o una parrilla de superficie plana calentada con propano son dosformas de disfrutar el teppanyaki en casa.
Este último se usa a menudo en restaurantes o para personas que cocinan para invitados. La superficie de cocción de hierro sólido de la parrilla teppanyaki es perfecta para ingredientes pequeños y finamente picados como huevos, verduras o arroz.
La historia de Teppanyaki
Algunos creen que la tradición del teppanyaki comenzó hace más de 200 años cuando las familias preparaban la comida juntas en parrillas pequeñas. Otros creen que comenzó a principios del siglo XX cuando los chefs presentaron el estilo, junto con sus intrincadas habilidades con el cuchillo, a los comensales.
La cocina Teppanyaki se introdujo por primera vez en los Estados Unidos poco después de la Segunda Guerra Mundial, y el concepto de "Steakhouse japonés" ganó popularidad rápidamente. Los comensales disfrutan de la cocina Teppanyaki no solo por los ingredientes japoneses frescos y sabrosos, sino también por el rendimiento artístico deel chef teppanyaki que magistralmente pica y corta la comida en cubitos, luego prende fuego a toda la parrilla en un abrir y cerrar de ojos.
Teppanyaki no es Hibachi
Teppanyaki se confunde con mayor frecuencia con asar a la parrilla Hibachi. Hibachi, sin embargo, utiliza una parrilla de rejilla abierta con una llama de carbón o gas, mientras que el teppanyaki usa una superficie de cocción plana y sólida al estilo de una plancha. Esto hace que el Teppanyaki sea adecuado para cocinar más pequeñase ingredientes más finamente picados, como arroz, brotes de soja, cebollas, zanahorias y champiñones.
Cualquier carne o verdura que use en su teppanyaki debe cortarse en trozos pequeños. Luego puede asarlos en la sartén o parrilla de propano en la mesa con sus invitados sentados alrededor. A medida que se cocinan los diversos ingredientes, sumérjalosen la salsa para mojar y cómelos. De esta manera, preparar y servir teppanyaki es un proceso continuo, casi circular, en el que estás cocinando y comiendo y cocinando un poco más, todo al mismo tiempo.
salsa yakiniku embotellada, o yakiniku sin tara, está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas y funciona bastante bien como salsa para mojar cuando se sirve teppanyaki. También puede optar por marinar la carne en la salsa antes de cocinarla en la parrilla. La "tara" típica se hace con salsa de soja mezclada consake, mirin, azúcar, ajo, jugo de frutas y semillas de sésamo.
Los fideos chukamen precocidos al vapor para yakisoba y los fideos udon precocidos a menudo se cocinan en teppanyaki.
ingredientes posibles
Teppanyaki generalmente incluye repollo, brotes de soja, hongos shiitake, cebollas, vieiras, camarones lomo de res , chuletas de cerdo o costillas, salchichas, zanahorias, papas, berenjenas, maíz, pimientos verdes y fideos yakisoba .
