Es frustrante descubrir que sus papas brotaron cuando estaba preparando la cena. Las papas son seguras para comer, incluso después de que hayan brotado, siempre y cuando estén firmes al tacto, no las mire.demasiado arrugado y arrugado, y los brotes son pequeños. Sin embargo, existen problemas de toxinas con los brotes de papa, por lo que debe quitar los brotes y asegurarse de que la papa no se haya ido demasiado.
seguridad alimentaria
La mayoría de los nutrientes aún están intactos en una papa firme y germinada. Cuando una papa brota, convierte el almidón en azúcar para alimentar la nueva planta de papa que crecerá a partir de los brotes en erupción. Al comienzo de este proceso,puede encontrar puntos blandos alrededor de lo que solían ser los ojos y ahora son los brotes. Simplemente quite los brotes y los puntos blandos, y su papa estará bien para usar en una receta.
Qué evitar
A medida que avanza el proceso de germinación, la papa comienza a marchitarse, a medida que más y más almidón se convierte en azúcar y se usa en los brotes en crecimiento. Una papa arrugada, arrugada y germinada habrá perdido más nutrientes y no lo hará.ser muy apetecibles. Evite comer patatas arrugadas o arrugadas.
toxinas
La solanina y otros glicoalcaloides están presentes en plantas de papa . Se concentra más en los ojos, los brotes y la piel, pero no en el resto de la papa. Estos compuestos son tóxicos para los humanos y pueden provocar dolor de cabeza, vómitos y otros síntomas digestivos. Siempre que se quite los ojos, brotes y piel, es poco probable que sienta efectos nocivos. Además, si su papa tiene la piel verde, asegúrese de pelarla antes de comerla.
No permita que esta advertencia lo asuste de las papas: tendría que comer muchos brotes y cáscaras verdes para enfermarse.
Cómo prevenir la germinación
Es esencial mantener las papas en un lugar fresco, seco y oscuro si las va a almacenar durante mucho tiempo. Mantenga las papas alejadas de las cebollas , lo que hará que broten más rápido.
Los productores comerciales de papas a menudo tratan sus papas de diversas formas para evitar que broten. Si compra orgánico papas o cultivar las suyas propias, algunas sugerencias simples de almacenamiento extenderán la vida útil de sus papas en semanas o incluso meses:
- Si desea comprar papas a granel o cosechar las suyas propias cada otoño, sea selectivo con la variedad de papas. Algunas papas se almacenan mejor y por más tiempo que otras.
- Como regla general, las papas secadoras y de cosecha tardía tienden a conservarse mejor. Busque variedades tradicionales que tengan una reputación probada de buenos cuidadores.
- Las papas de cosecha propia deben secarse o curarse al aire libre antes de que sean adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Si omite este simple pero importante paso, no se conservarán tanto tiempo como se supone que deben hacerlo.
- Si bien puede parecer obvio, las papas dañadas tampoco se conservarán bien. Almacene las papas de buena calidad de manera adecuada y será menos probable que se echen a perder o broten prematuramente.
