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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 262 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 36 g | carbohidratos |
| 12 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 262 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 334 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 12 g | |
| calcio 132 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El hummus, esa humilde salsa de garbanzos muy querida, es una parte vital de la cocina en todo el Oriente Medio . En Israel, donde se sirve a la hora del desayuno, el almuerzo, la cena y la merienda, es prácticamente icónico.
Hoy en día, puedes encontrar tarrinas de hummus en los supermercados de todo el mundo, en todo tipo de sabores. Pero nada es mejor hummus casero y una vez que aprenda la receta básica, puede modificarla para obtener exactamente la textura y el sabor que desea.
Sirva hummus con recién horneado pan de pita , como salsa para verduras, en wraps o sándwiches de falafel o como parte de a mezcla de mezze . O, siga el ejemplo del famoso hotel de Israel desayuno para untar y comience el día con una pita rellena de hummus y ensalada israelí . ¡Las posibilidades son realmente infinitas!
¿Quiere curar su hummus antes de servir? Espolvoree con su especia favorita o mezcla de especias: pimentón ahumado o za'atar Ambas son excelentes opciones. Puede aderezarlo aún más cubriendo con piñones y garbanzos simples o asados, o agregue pimientos rojos asados picados o aceitunas y ralladura de limón.
ingredientes
- 1 3/4 tazas seco garbanzos
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/3 taza tahini pasta de semillas de sésamo molida
- 2 limones jugo , alrededor de 4 a 6 cucharadas o al gusto
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 cucharadita pimentón
- Guarnición: aceite de oliva virgen extra
- Adorne: perejil fresco, finamente picado
Pasos para hacerlo
-
Coloque los garbanzos en un tazón grande. Agregue suficiente agua fría para cubrir los garbanzos por varias pulgadas. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio y déjelo remojar durante la noche .
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Escurrir y enjuagar los garbanzos. Colocar en una olla grande, agregar el bicarbonato de sodio , y suficiente agua fría para cubrir los garbanzos por 2 pulgadas. Deje hervir, quitando la espuma que suba a la superficie. Cubra la olla, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora, ohasta que los garbanzos estén lo suficientemente suaves como para aplastarlos entre los dedos.
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Reserve aproximadamente 1/2 taza del líquido de cocción, luego escurra y enjuague los garbanzos. Reserve una cucharada o dos de los garbanzos cocidos para decorar, si lo desea.
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Ponga los garbanzos cocidos, tahini, jugo de limón, ajo, sal, pimienta y pimentón en a procesador de alimentos . Haga puré hasta que quede suave. Si el hummus está demasiado espeso o seco, agregue un poco del líquido de cocción, más jugo de limón o tahini al gusto.
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Para servir, coloque el hummus en un plato y use el dorso de una cuchara para hacer un hueco poco profundo en el centro. Coloque los garbanzos reservados en el pozo, rocíe con aceite de oliva y decore con recién picados perejil y pimentón regular o ahumado.
sugerencia
- El hummus sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador de 3 a 4 días.
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