Pan tradicional italiano

El abeto

Preparación: 60 minutos
Cocinar : 25 minutos
Total: 85 minutos
Porciones: 24 porciones
Pautas nutricionales por porción
13 Calorías
0 g grasa
2 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 24
Cantidad por ración
Calorías 13
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 19 mg 1%
Carbohidratos totales 2 g 1%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 0 g
calcio 4 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

El pan italiano tradicional es húmedo, tiene una corteza fina y crujiente y funciona bien con cualquier comida. Si aún no ha intentado hornear pan italiano fresco, esta sencilla receta lo ayudará a comenzar.

En el desayuno, este pan es perfecto para recoger la yema de huevo en su plato. Acompáñelo a la italiana con compota de frutas y un café oscuro con un chorrito de leche para comenzar el día o sírvase con el almuerzo o la cena junto con pasta o sopas . También funciona bien en a hoagie o incluso como base de pan de pizza.

Cuando se corta en rodajas finas, utilícelo para hacer pequeñas tostadas francesas o como base de entremeses cubiertos con cualquiera de las dos membrillo pasta y queso manchego, o ricotta, miel y pipas de calabaza.

El producto final es dos panes de buen tamaño para la semana.

ingredientes

  • 1 cucharada de azúcar
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada levadura seca activa
  • 1 3/4 tazas de agua tibia 95 a 110 F
  • 1 cucharada de mantequilla o margarina , suavizado
  • 5 tazas de harina para pan o harina con alto contenido de gluten
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de agua fría
  • Opcional: harina de maíz para espolvorear en la bandeja para hornear

Pasos para hacerlo

Hacer la masa

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En un tazón grande, mezcle el azúcar, la sal, la levadura y el agua tibia.

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  3. Agregue la mantequilla ablandada o la margarina.

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  4. Tamice una taza de harina a la vez hasta que tenga una masa que se pueda amasar fácilmente a mano sin que se pegue a sus manos.

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  5. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y no pegajosa.

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  6. Engrase ligeramente un tazón mediano con aceite de oliva y dé la vuelta a la masa para que también se engrase la parte superior.

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  7. Cubra con una toalla de cocina limpia o papel de envolver y deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Prueba por segunda vez

  1. Engrase una bandeja para hornear grande y espolvoree con harina de maíz gruesa, si lo desea.

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  2. Retire la masa del bol, colóquela sobre una mesa ligeramente enharinada y divídala en dos partes iguales.

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  3. Enrolle cada mitad de la masa en un rectángulo de aproximadamente 15 x 9 pulgadas.

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  4. Enrolle la masa firmemente a lo largo del lado de 15 pulgadas, pellizque las costuras y afile los extremos de cada pan con las manos en un ángulo de 45 grados.

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  5. Coloque los panes en la bandeja para hornear preparada y cubra. Deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20 minutos.

Hornear el pan

  1. Precaliente el horno a 425 F.

  2. Haga 3 cortes diagonales profundos en cada pan.

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  3. Hornee el pan durante 20 minutos.

  4. Batir ligeramente la clara de huevo y el agua fría en un tazón pequeño para crear un batido de huevo. Este paso es clave para un pan italiano tradicional.

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  5. Retire los panes del horno y unte con el huevo batido.

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  6. Regrese los panes al horno por otros 5 minutos.

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  7. Sirva el pan tibio o frío y disfrútelo.

Conceptos básicos del pan italiano

Es posible que haya comido pan italiano antes, pero es importante saber qué características puede esperar que tenga :

  • El interior es húmedo, espeso y muy absorbente, perfecto para absorber sopas, salsas y aceites.
  • El pan italiano tiende a tener una forma ovalada alargada, ni demasiado delgada ni demasiado gruesa.
  • A diferencia del pan francés, que tiende a ser dulce, el pan italiano a menudo tiene un sabor sabroso que se suma a su versatilidad.
  • La masa de pan italiano suele ser más húmeda que otras masas porque usa más líquido agua o leche y grasa mantequilla o aceite de oliva.
  • A pesar de su sabroso sabor, muchas recetas de pan italiano usan azúcar.
  • Tradicionalmente, el pan italiano se hornea en una piedra para darle esa corteza fina y crujiente característica, de color marrón dorado.
  • Los panes italianos horneados en hornos de leña tienen un sabor más ahumado.