Pautas nutricionales por porción | |
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13 | Calorías |
0 g | grasa |
2 g | carbohidratos |
0 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 24 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 13 |
% del valor diario * | |
Grasa total 0 g | 0% |
Grasa saturada 0g | 0% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 19 mg | 1% |
Carbohidratos totales 2 g | 1% |
Fibra dietética 0g | 1% |
proteína 0 g | |
calcio 4 mg | 0% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
El pan italiano tradicional es húmedo, tiene una corteza fina y crujiente y funciona bien con cualquier comida. Si aún no ha intentado hornear pan italiano fresco, esta sencilla receta lo ayudará a comenzar.
En el desayuno, este pan es perfecto para recoger la yema de huevo en su plato. Acompáñelo a la italiana con compota de frutas y un café oscuro con un chorrito de leche para comenzar el día o sírvase con el almuerzo o la cena junto con pasta o sopas . También funciona bien en a hoagie o incluso como base de pan de pizza.
Cuando se corta en rodajas finas, utilícelo para hacer pequeñas tostadas francesas o como base de entremeses cubiertos con cualquiera de las dos membrillo pasta y queso manchego, o ricotta, miel y pipas de calabaza.
El producto final es dos panes de buen tamaño para la semana.
ingredientes
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada levadura seca activa
- 1 3/4 tazas de agua tibia 95 a 110 F
- 1 cucharada de mantequilla o margarina , suavizado
- 5 tazas de harina para pan o harina con alto contenido de gluten
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 clara de huevo
- 1 cucharada de agua fría
- Opcional: harina de maíz para espolvorear en la bandeja para hornear
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle el azúcar, la sal, la levadura y el agua tibia.
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Agregue la mantequilla ablandada o la margarina.
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Tamice una taza de harina a la vez hasta que tenga una masa que se pueda amasar fácilmente a mano sin que se pegue a sus manos.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 8 minutos, agregando más harina si es necesario, hasta que la masa esté suave y no pegajosa.
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Engrase ligeramente un tazón mediano con aceite de oliva y dé la vuelta a la masa para que también se engrase la parte superior.
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Cubra con una toalla de cocina limpia o papel de envolver y deje reposar durante 30 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Prueba por segunda vez
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Engrase una bandeja para hornear grande y espolvoree con harina de maíz gruesa, si lo desea.
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Retire la masa del bol, colóquela sobre una mesa ligeramente enharinada y divídala en dos partes iguales.
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Enrolle cada mitad de la masa en un rectángulo de aproximadamente 15 x 9 pulgadas.
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Enrolle la masa firmemente a lo largo del lado de 15 pulgadas, pellizque las costuras y afile los extremos de cada pan con las manos en un ángulo de 45 grados.
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Coloque los panes en la bandeja para hornear preparada y cubra. Deje crecer en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 20 minutos.
Hornear el pan
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Precaliente el horno a 425 F.
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Haga 3 cortes diagonales profundos en cada pan.
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Hornee el pan durante 20 minutos.
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Batir ligeramente la clara de huevo y el agua fría en un tazón pequeño para crear un batido de huevo. Este paso es clave para un pan italiano tradicional.
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Retire los panes del horno y unte con el huevo batido.
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Regrese los panes al horno por otros 5 minutos.
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Sirva el pan tibio o frío y disfrútelo.
Conceptos básicos del pan italiano
Es posible que haya comido pan italiano antes, pero es importante saber qué características puede esperar que tenga :
- El interior es húmedo, espeso y muy absorbente, perfecto para absorber sopas, salsas y aceites.
- El pan italiano tiende a tener una forma ovalada alargada, ni demasiado delgada ni demasiado gruesa.
- A diferencia del pan francés, que tiende a ser dulce, el pan italiano a menudo tiene un sabor sabroso que se suma a su versatilidad.
- La masa de pan italiano suele ser más húmeda que otras masas porque usa más líquido agua o leche y grasa mantequilla o aceite de oliva.
- A pesar de su sabroso sabor, muchas recetas de pan italiano usan azúcar.
- Tradicionalmente, el pan italiano se hornea en una piedra para darle esa corteza fina y crujiente característica, de color marrón dorado.
- Los panes italianos horneados en hornos de leña tienen un sabor más ahumado.
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