Sopa italiana del Día de Muertos Minestra Dei Morti

Esta sopa minestra dei mortiLa "sopa de muertos" se come tradicionalmente para el Día de los Muertos Día de Todos los Santos, el 2 de noviembre, en Milán y sus alrededores, aunque tiene raíces antiguas, tal vez desde la antigua Roma.

En el mundo de los antiguos, los frijoles y las semillas estaban conectados con el más allá y a menudo formaban parte de los ritos funerarios y se usaban como ofrendas por los muertos. Las habas y los garbanzos, en particular, eran los alimentos tradicionales para el Día de los Muertos.un día dedicado a honrar la memoria de los seres queridos y antepasados ​​fallecidos. En una sopa llamada cisrà monferrina , se utilizaron garbanzos negros raros.

Se creía que en este día, las almas de los difuntos regresaban entre los vivos para compartir una comida. Algunos aldeanos en Italia incluso ponían un lugar en la mesa para estos visitantes especiales.

Esta sopa se preparaba tradicionalmente hirviendo una cabeza de cerdo entera, y aunque eso es lo suficientemente espantoso como para que sea apropiado para Halloween, no es práctico para la mayoría de los cocineros caseros en estos días, así que usaremos carne de cerdo con hueso. Y tradicionalmente,Se utilizan garbanzos secos, que requieren al menos un remojo durante la noche más dos o tres horas de cocción. Esta es una versión más moderna diseñada para la practicidad y el ahorro de tiempo, pero aún rica y satisfactoria.

Tradicionalmente, la carne de cerdo se cocina en trozos grandes junto con los demás ingredientes, luego se retira. La sopa de verduras en caldo de cerdo se sirve como a primo , o plato de entrada, cubierto generosamente con queso parmesano rallado, mientras que el cerdo se sirvió como a segundo , o el plato principal, junto con pepinillos encurtidos encurtidos cetriolini, pimientos peperoncini encurtidos y cebollas encurtidas pequeñas cipolline sottaceto. Picante salsa verde también sería un gran condimento para usar como acompañamiento si desea servir la carne de esta manera.

Sin embargo, si desea dejar la carne en la sopa y servirla toda, la sopa más abundante puede ser una comida de un solo plato en sí misma, quizás acompañada de una ensalada y un poco de pan italiano crujiente o pan de ajo.

También se hace tradicionalmente en una olla grande de terracota, pero puede usar cualquier horno holandés o cualquier cacerola grande de paredes gruesas.