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Tradicionalmente, Pascua Pasqua en italiano marca el final del largo y magro período de privación durante Cuaresma , una época en la que no se comían alimentos como carne, huevos, mantequilla y manteca de cerdo. Por eso, la festividad fue una ocasión para un banquete abundante e indulgente, aunque, en realidad, ¿qué festividad italiana no es?
Aunque la Cuaresma ya no se observa tan estrictamente como antes, la Pascua todavía es tiempo de celebración, especialmente en la mesa. Una expresión popular italiana, " Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi , "significa" Navidad con tus padres, Pascua con quien quieras ". En otras palabras, es tradicional pasar la Navidad Natale con la familia, pero la Pascua aunque probablemente todavía involucre a la familia, como lo hacen la mayoría de las fiestas italianas, es un poco más relajada y puede celebrarla con sus amigos.Pero no importa quién lo acompañe a su mesa, lo más probable es que se presenten ciertos platos en una comida italiana de Pascua.
sopa
Una comida tradicional italiana de Pascua puede comenzar con una sopa, como el clásico de Nápoles que se ha vuelto popular en todo el mundo. sopa de boda italiana . Originalmente un plato campesino, elaborado con la carne y las verduras que sobraron, esta sopa italiana por excelencia se ha vuelto omnipresente con las comidas festivas y de celebración. El nombre, minestra maritata , significa "sopa de casados", refiriéndose a los sabores que se mezclan. Sin embargo, la traducción al inglés lo convirtió en sopa de bodas italiana, dando la impresión de que el plato está reservado para celebraciones matrimoniales.
Platos de huevo
Los huevos, tanto teñidos como cocidos, son una parte importante de la celebración de la Pascua italiana, ya que son un símbolo de renovación y renacimiento. Los encontrará en platos como a torta pasqualina , un pastel de Pascua hecho de huevos, ricotta y acelgas que es popular en Liguria, así como a brodetto pasquale , que es similar a una frittata. Este plato de la región de Basilicata incorpora huevos con cordero y espárragos, aunque la receta original usa cardos silvestres, una verdura que puede ser difícil de encontrar.
Cordero
Otro símbolo de la primavera es el cordero, y encontrarás este tipo de carne en muchas mesas de Pascua italianas. Puede ser en forma de agnello atta scottadito , chuletas de cordero italiano a la parrilla con bayas de enebro, o puede ser servido estofado pierna de cordero, a la italiana .
Verduras
En el verdadero estilo italiano, los cocineros crearán platos de verduras con lo que sea fresco en el mercado o en el jardín. Y, dado que la Pascua marca el comienzo de la primavera, lo más probable es que la selección sea, por nombrar algunos, alcachofas, espárragosy un tipo de achicoria llamada ciccoria, que puede ser difícil de encontrar en los EE. UU. Alcachofas rellenas son una forma favorita de preparar esta verdura, ya sea con pan rallado de ajo y queso o con relleno de carne.
pan
Los italianos del sur hacen muchos tipos de elaborados panes de Pascua salados que a menudo incorporan carnes, quesos y huevos enteros en su cáscara. El casatiello de Nápoles hay uno de esos panes, horneado en un anillo cubierto con huevos enteros. El casatiello de la región de Liguria se hacía tradicionalmente con 33 capas delgadas de masa, una por cada año de la vida de Jesús.
Un simple, pan trenzado también es tradicional en las comidas italianas de Pascua. Perfumado con anís y limón, definitivamente tiene un sabor italiano característico. También hay muchos panes dulces de Pascua, siendo el más extendido el colomba , un pan de levadura dulce en forma de paloma cubierto con almendras en rodajas y azúcar de perla crujiente, bastante similar en textura y sabor al clásico pastel de Navidad italiano, panettone . El colomba se originó en la región de Lombardía, pero ahora es popular en toda Italia y en las comunidades italianas en el extranjero.
Dulces y Postres
Un postre de Pascua muy conocido es el pastiera Napoletana , tan popular que ahora se come todo el año. Es un pastel cremoso de ricotta y sémola aromatizado con ralladura de limón y agua de azahar, y tradicionalmente elaborado con bayas de trigo que simbolizan la fertilidad y cáscara de naranja confitada. Esta versión es más ligera,más rápido la versión tradicional tarda varios días en prepararse, sin costra y tiene pasas en lugar de bayas de trigo.
Otro final clásico de la comida navideña italiana es a pastel de Pascua florentino o schiacciata . Está teñido con el sabor de naranja del jugo fresco y la ralladura, y se puede rellenar con crema pastelera o crema batida, y se puede disfrutar simplemente espolvoreado con azúcar de repostería.
Y para los niños, el regalo de Pascua más popular es huevos de chocolate huecos que contiene sorpresas de juguete.
