| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 798 | Calorías |
| 56 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 56 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 798 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 56 g | 71% |
| Grasa saturada 19g | 93% |
| colesterol 178 mg | 59% |
| sodio 982 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 56 g | |
| calcio 174 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de chuleta de cordero a la parrilla se llama Agnello alla scottadito en italiano. "Scottadito" significa "quemarse los dedos", y con estas chuletas, es un riesgo porque son tan deliciosas y fragantes que puede resultarle difícil esperar a que se enfríen antes de tomar una para probarla.
Esta receta en particular se originó en Valpolicella área no lejos de la ciudad de Verona , en el noreste de Italia Véneto región.
Sería genial para un cena de Pascua o una parrillada de primavera o verano, combinada con un rojo Valpolicella Classico vino y quizás una guarnición de alcachofas Alcachofas estofadas a la romana con orégano y MInt y / o un risotto de espárragos Risotto agli asparagi.
ingredientes
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 a 4 bayas de enebro
- 3 a 4 granos de pimienta enteros
- 2 dientes de ajo pelados y cortados
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 1 a 2 hojas de laurel
- 2 limones cortados en rodajas, más rodajas de limón fresco, para servir
- 2 1/4 libras de chuletas de cordero lechal
- Sal marina fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Combine el aceite de oliva extra virgen y el vino blanco en un tazón grande.
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Triture las bayas de enebro, los granos de pimienta, el ajo y 1 cucharadita de sal marina fina en un mortero hasta obtener una pasta rugosa.
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Transfiera esta pasta a la mezcla de aceite de oliva y vino y revuelva para mezclar bien.
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Rompe las hojas de laurel en trozos y revuélvelas también. Agrega las rodajas de limón exprimiéndolas un poco antes de agregarlas a la marinada, y marina el cordero en esta marinada durante al menos 12 horas en el refrigerador, volteando elpiezas de vez en cuando.
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Sacuda el exceso de líquido antes de cocinar las chuletas de cordero. Puede cocinar las chuletas de cordero marinadas en una sartén a fuego vivo o parrilla sobre carbón preferible o parrilla de gas.
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En cualquier caso, coloque rodajas de limón de la marinada sobre las chuletas mientras se cocinan, voltee las chuletas de vez en cuando y sazone bien con sal marina y pimienta negra recién molida cuando estén casi listas. Debería tomar entre 8 y 10minutos para que se hagan.
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Sirva con rodajas de limón que se pueden exprimir sobre el cordero antes de comer.
sugerencia
- Si los está asando sobre carbón, es posible que también desee rociarlos con la marinada mientras se cocinan.
