Crema pastelera italiana Crema Pasticcera

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 25 minutos
Porciones: 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
192 Calorías
6 g grasa
26 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 8
Cantidad por ración
Calorías 192
% del valor diario *
Grasa total 6 g 8%
Grasa saturada 3g 13%
colesterol 169 mg 56%
sodio 97 mg 4%
Carbohidratos totales 26 g 10%
Fibra dietética 0g 1%
Azúcares totales 22g
proteína 8 g
vitamina C 0 mg 0%
Calcio 94 mg 7%
Hierro 1 mg 6%
Potasio 141 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Crema pasticcera , la crema pastelera, es uno de los ingredientes básicos que se utilizan en muchos pasteles y tartas italianas. Es el relleno cremoso y cremoso en tartas, pasteles en capas o pasteles como millefoglie ; también es el relleno de crema que se encuentra en los pasteles matutinos como cornetti croissants a la italiana. En resumen, postres italianos no sería lo mismo sin él.

La crema pasticcera no es difícil de hacer, aunque requiere cuidados y atención para que no cuaje. Fernanda Gosetti, autora de Il Dolcissimo sugiere que use una olla de cobre porque conduce mejor el calor, y agrega que si hace crema pasticcera con frecuencia, debe invertir en una olla de fondo redondo porque es más fácil batir la crema dentro de ella. También señala quela crema debe transferirse a un tazón tan pronto como esté lista porque continuará cocinándose en la olla caliente.

Las cantidades aquí se pueden aumentar o reducir fácilmente. Esta receta rinde aproximadamente 3 tazas de crema pastelera, que serán suficientes para llenar un pastel en capas o hacer una pequeña zuppa inglese similar a una bagatela inglesa.

ingredientes

  • 2 tazas / 500 mL leche entera dividida

  • 1 vaina de vainilla o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 6 yemas de huevo muy frescas

  • 6 cucharadas harina para todo uso

  • 3/4 taza azúcar granulada

  • pellizco de sal marina fina

Pasos para hacerlo

  1. Reúna ingreidentes.

  2. En una cacerola, coloque 1 1/2 tazas de leche y la vaina de vainilla para calentar a fuego lento si usa extracto, agréguelo más tarde en el paso 7.

  3. Mientras tanto, batir ligeramente las yemas en un tazón mediano para romperlas.

  4. Tamice la harina en el bol, batiendo suavemente, asegurándose de que no se formen grumos.

  5. Batir el azúcar.

  6. Batir la 1/2 taza de leche restante, teniendo cuidado de eliminar los grumos.

  7. Para entonces, la leche en la estufa estará casi lista para hervir. Retire y deseche la vaina de vainilla o agregue el extracto.

  8. Batir lentamente la leche tibia en la mezcla de huevo.

  9. Vierta la mezcla de huevo y leche en la olla y continúe cocinando a fuego lento, revolviendo suavemente, hasta que apenas llegue a hervir a fuego lento, aproximadamente 2 minutos. Debe ser similar a la consistencia del yogur natural.

  10. Transfiera la crema pastelera a un bol para que se enfríe; coloque un envoltorio de plástico directamente sobre la superficie de la crema para evitar que se forme una piel.

Consejos

  • Cubrir la leche después de calentarla y dejarla reposar durante 10 minutos permitirá que absorba más sabor de la vaina de vainilla.
  • Dependiendo de para qué vas a usar la crema, puedes darle sabor con otras cosas, como 2 granos de café o la ralladura de 1/2 limón.