El abeto / Zorica Lakonic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 284 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 15 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 284 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| colesterol 19 mg | 6% |
| sodio 1171 mg | 51% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 11g | 40% |
| proteína 15 g | |
| calcio 349 mg | 27% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta sopa se ha vuelto extremadamente popular fuera de Italia, pero es posible que se sorprenda al saber que, aunque a menudo aparece como parte de una fiesta tradicional italiana de Pascua, Navidad o San Silvestro 26 de diciembre. No tiene nada que ver con la comida italiana.bodas y nunca lo ha hecho.
La confusión se debe al hecho de que el nombre común que se usa en inglés es una mala traducción del nombre italiano para esta sopa, un plato tradicional originario de Nápoles elaborado con una variedad de verduras de color verde oscuro, algo amargas que podríanincluir cualquier combinación de: achicoria, escarola , una antigua col rizada napolitana llamada torzella , col de Saboya, puntarelle, borraja, etc., carne tradicionalmente cualquier combinación de cerdo y / o ternera hervida, guanciale, costillas de cerdo, corvejones, manteca de cerdo y / o chorizo y un rico caldo de carne.
Básicamente, como muchas recetas italianas, era un plato campesino, hecho con cualquier resto de carne que pudiera tener y muchas verduras locales y silvestres.
ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes ajo , pelado y finamente picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado
- 6 tazas de caldo de res o pollo casero
- 1 cebolla, pelada y cortada por la mitad
- 1 zanahoria , pelado y cortado en cubitos de 1/4 de pulgada
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 4 salchichas italianas dulces, sin tripa y desechadas y la salchicha rota en trozos pequeños de 1 pulgada
- 1 manojo brócoli rabe , lavado y picado
- 1 cabeza escarola o achicoria, lavada y picada en trozos grandes
- 1/2 cabeza de col de col rizada, lavada y picada en trozos grandes
- 1 taza Parmigiano-Reggiano o queso Pecorino Romano, recién rallado
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto / Zorica Lakonic -
En una olla grande y profunda, caliente el aceite de oliva y el ajo a fuego medio hasta que el ajo esté fragante y de color muy claro, aproximadamente 1 minuto. Agregue el pimiento rojo triturado y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 segundos.
El abeto / Zorica Lakonic -
Agregue el caldo, la cebolla, la zanahoria, el apio y los trozos de salchicha, cubra, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 20 a 30 minutos. Si tiene restos de cáscara de Parmigiano-Reggiano, sería una gran adiciónpara enriquecer tu caldo, échalos junto con la cebolla, la zanahoria y el apio.
El abeto / Zorica Lakonic -
Mientras tanto, blanquear las verduras picadas en abundante agua hirviendo con sal, de 1 a 2 minutos, luego escurrir bien. Esto elimina el exceso de amargor.
El abeto / Zorica Lakonic -
Retire la cebolla, la zanahoria y el apio del caldo y deséchelo deseche las cáscaras de queso también en este punto, si las está usando. Transfiera las verduras blanqueadas al caldo y déjelas hervir a fuego lento durante otros 20 a 30 minutos.o hasta que las verduras estén tiernas y el caldo esté rico y sabroso.
El abeto / Zorica Lakonic -
Sirva con queso recién rallado espolvoreado encima y rebanadas de pan crujiente a la parrilla o tostado. Un vino blanco, como un Fiano o Greco di Tufo, sería un buen maridaje.
El abeto / Zorica Lakonic
Información adicional :
el nombre minestra maritata en realidad significa "sopa de casados" en lugar de "sopa de bodas", y se refiere al "matrimonio" de sabores en esta sopa abundante y sabrosa, que originalmente estaba destinada a ser una comida de un solo plato.
La versión americanizada o canadiense suele ser con albóndigas pequeñas en lugar de las carnes cocidas durante mucho tiempo y, a menudo, con menos verduras que la versión italiana tradicional, que es más pesada en las verduras, no contiene albóndigas y puede tener solo unpocos trozos de carne para una olla grande o sopa, o incluso ningún trozo de carne. Las versiones hechas fuera de Italia también suelen agregar arroz o pasta pequeña, aunque no aparecen en la mayoría de las recetas italianas tradicionales. En lugar de usar 5-6tipos de vegetales y hierbas silvestres, usaremos solo 3, y en lugar de hacer un caldo de carne que hierva a fuego lento durante horas, comenzaremos con caldo enlatado, amplificando su sabor hirviéndolo a fuego lento con algunos aromáticos y algunos trozos de italianosalchicha, que sustituye tanto a los tradicionales tipos de carne, embutidos, salchichas y manteca de cerdo como a las pequeñas albóndigas de la versión italoamericana.
Hay, por supuesto, infinitas variaciones en la receta, pero aquí proporcioné una que está más cerca de una versión italiana auténtica, omitiendo, sin embargo, ingredientes que serían difíciles de encontrar fuera de Italia y simplificándola y simplificándola.que se puede hacer muy rápidamente, en lugar de en el transcurso de dos días, como se hace tradicionalmente.
Puede usar las verduras oscuras y abundantes de temporada y fácilmente disponibles hojas de diente de león, coles, dinosaurio / lacinato / col rizada toscana, escarola rizada [también conocida como frisée ], la acelga, la col rizada o las hojas de remolacha vienen a la mente como ingredientes no tradicionales que, sin embargo, funcionarían maravillosamente aquí, pero intente usar una mezcla de al menos 2 tipos.
