El abeto
Este delicioso macarrones con queso jalapeño lleva el cazuela clásica de macarrones con queso a un nuevo nivel. La receta requiere un poco de queso Boursin, pero se puede omitir o reemplazar con aproximadamente 3 a 4 onzas de queso crema. O agregue un poco de queso cheddar o queso cheddar jack extra a la salsa.
Use solo la mitad de una lata de chiles jalapeños picados si desea un macarrón con queso más suave, o use chiles verdes suaves o una combinación para reemplazar los jalapeños. También se pueden usar jalapeños frescos finamente picados. Para más picante,¡agregue un poco de queso pepper jack junto con el queso cheddar!
Siéntase libre de cambiarlo con una forma de pasta diferente. Ditalini, conchas o pasta mini penne también funcionarían bien.
ingredientes
- 8 onzas de macarrones con codo
- 6 cucharadas de mantequilla dividida
- 3 cucharadas harina para todo uso
- 1 1/2 tazas mitad y mitad o leche entera
- 1 paquete 5 onzas de queso Boursin sabor a ajo y hierbas, pimienta o pimienta asada
- 2 tazas / 8 onzas de queso cheddar fuerte rallado
- 1 lata 4 onzas de chiles jalapeños picados o unas cucharadas de chiles jalapeños frescos finamente picados
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza pan rallado fresco y fino
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Engrase un 2 cuartos de galón fuente para hornear .
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Caliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.
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Cocine la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y enjuagar; reservar.
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En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Agregue la harina y cocine por unos 2 minutos, revolviendo constantemente.
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Agregue gradualmente la leche, o mitad y mitad, y el queso Boursin. Cocine, revolviendo, hasta que esté caliente y espeso.
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Agregue el queso y los pimientos. Continúe cocinando hasta que el queso se derrita, revolviendo constantemente. Agregue sal y pimienta al gusto. Si es necesario, diluya un poco con la leche extra.
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Combine la salsa con la pasta y revuelva para mezclar. Con una cuchara, coloque en una fuente para hornear preparada.
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Derrita las 2 cucharadas de mantequilla restantes.
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Mezcle la mantequilla derretida y pan rallado juntos hasta que las migas estén completamente cubiertas; espolvorear sobre la cazuela.
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Hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos, o hasta que esté burbujeante y ligeramente dorado.
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Coloque los macarrones con queso en platos o tazones para servir y disfrútelo.
Consejos
- Los chiles jalapeños son relativamente suaves en comparación con otros chiles picantes , pero la intensidad del calor puede variar un poco. Agregue tanto o tan poco como desee, o sustituya los chiles más suaves por todo o parte de los jalapeños.
- Cuando trabaje con chiles jalapeños frescos, use guantes y no se toque ni frote los ojos. Quite el extremo del tallo y corte un pimiento por la mitad a lo largo. Con una cuchara o una cuchara para melón, raspe las semillas y la médula y las costillas de colores más claros.. Pica finamente los pimientos y úsalos en la receta.
- Coloque su pan duro en el procesador de alimentos y haga pan rallado fino o grueso. Congele las migas en bolsas, etiquetadas con el nombre y la fecha, y tendrá pan rallado cuando las necesite.
variaciones de recetas
- Use pepper jack rallado o una mezcla mexicana de quesos en lugar del queso cheddar.
- Para sustituir el queso Boursin, combine 4 onzas de queso crema ablandado con 2 cucharadas de mantequilla ablandada. Sazone con una pizca de sal y pimienta, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de hierbas frescas picadas, o 1/ 2 cucharadita de hierbas secas, si lo desea.
- en lugar de codos, use ditalini, mini penne, cavatappi u otro tipo de pasta tubular pequeña.
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