Empanadas de carne de Jamaica

Escrito por
Cynthia Nelson
La columnista gastronómica y bloguera Cynthia Nelson es autora de "Tastes Like Home: My Caribbean Cookbook". Viviendo en Barbados, Cynthia comparte su amor por la comida diversa de las islas.
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Cynthia Nelson
Actualizado el 23/02/21

El abeto
Preparación: 30 minutos
Cocinar : 50 minutos
enfriar: 30 minutos
Total: 110 minutos
Porciones: 10 a 12 porciones
Rendimientos: 10 a 12 hamburguesas
Pautas nutricionales por porción
595 Calorías
38 g grasa
36 g carbohidratos
26 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10 a 12
Cantidad por ración
Calorías 595
% del valor diario *
Grasa total 38 g 48%
Grasa saturada 14g 70%
colesterol 95 mg 32%
sodio 346 mg 15%
Carbohidratos totales 36 g 13%
Fibra dietética 2g 6%
Azúcares totales 2g
proteína 26 g
vitamina C 2 mg 12%
calcio 43 mg 3%
Hierro 4 mg 25%
Potasio 401 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

jamaiquino carne de res Las hamburguesas son un alimento clásico y reconfortante que se encuentra en todas partes de la isla en muchas variedades en chozas de comida, bocadillos y cantinas; muy similares en forma y color, pero con diferentes rellenos. Nuestra receta para estos bocados sabrosos, comparable a un empanada , es la fórmula clásica de un hojaldrado pastelería relleno de carne de res aromatizada y condimentada.

Estos pasteles llegaron al Reino Unido y a los EE. UU. Con inmigrantes jamaicanos y se adaptaron rápidamente a los ingredientes disponibles para el deleite de los lugareños. La preparación tradicional sobrevive y se transmite de una generación a la siguiente. Mientras que la carne de res es el más clásico,hay empanadas rellenas de pollo, queso, cerdo, cordero, mariscos o ackee .

Prepare esta deliciosa golosina jamaicana y sírvala como refrigerio o cena ligera. Aunque un poco picante, puede ajustar los sabores para adaptarse a su paladar, agregando más o menos especias según su preferencia. Para servir, pruebe a la manera jamaicana,cargar carbohidratos en su comida intercalando una hamburguesa en pan de coco un bollo con levadura que no contiene cacao ni coco a pesar de su nombre. Sirva con salsa picante a un lado y bájelo con una cerveza helada o una bebida de frutas fría.

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Haga clic en Reproducir para ver esta receta de empanadas de carne jamaicana en hojaldre juntas

ingredientes

Para la masa de hojaldre :

  • 4 tazas harina para todo uso

  • 1 cucharadita cúrcuma molida o curry en polvo

  • 1 1/4 tazas frío manteca vegetal

  • 1 cucharadita sal kosher

  • 1 taza helado agua , más si es necesario

para el relleno :

  • 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida

  • 1 cucharadita pimienta de Jamaica molida

  • 2 libras carne molida

  • 2 cucharadas aceite vegetal

  • 1 taza cortado en cubitos cebollas

  • ají picado , al gusto

  • 2 cucharaditas picado ajo

  • 1 cucharada tomillo fresco , picado

  • sal kosher , al gusto

  • 2 cucharadas salsa de tomate

  • 2 tazas agua

  • 1/2 taza en rodajas finas cebollas verdes , partes blancas y verdes

para el montaje :

  • harina para todo uso para la superficie de trabajo

  • 1/4 taza , más 1 cucharada agua

  • 1 grande huevo

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta receta de empanada de carne jamaicana se divide en segmentos viables para ayudarlo a planificar mejor la cocción.

Hacer la masa de hojaldre

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un bol grande, coloque la harina. Agregue la sal, cúrcuma y manteca vegetal. Frote la manteca vegetal en la harina con los dedos hasta que queden pequeños trozos de manteca vegetal completamente cubiertos de harina y tenga una textura arenosa.

  3. Vierta 1/2 taza de agua helada y mezcle con las manos para unir la masa. Siga agregando agua helada 1 o 2 cucharadas a la vez hasta que la mezcla forme una masa suave.

  4. Corte la masa en 2 trozos grandes. Envuelva cada uno en papel film y refrigere durante 30 minutos. Alternativamente, divida la masa en 10 a 12 trozos individuales; use una balanza para alimentos si desea que tengan el mismo tamaño

Hacer el relleno

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Coloque la carne en un tazón y sazone con pimienta negra y pimienta de Jamaica. Mezcle y reserve.

  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén transparentes.

  4. Si lo usa, agregue el pimiento picante ajo y tomillo. Continúe salteando por un minuto más y sazone con sal al gusto.

  5. Agregue la carne molida sazonada en la sartén y revuelva para mezclar, rompiendo los grumos. Deje que se cocine hasta que la carne ya no esté rosada.

  6. Agregue el kétchup y pruebe el condimento, agregue más sal si es necesario. Vierta el agua y revuelva.

  7. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y lo que quede se haya reducido a una salsa espesa.

  8. Incorporar las cebollas verdes. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Ensamble las empanadas

  1. Precaliente el horno a 350 F. Enharine la superficie de trabajo. Desenvuelva uno de los trozos de masa y extiéndalo en un círculo muy grande.

  2. Recorte 3 círculos con un tazón o plato de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro. Si dividió la masa en 10 a 12 bolas pequeñas, extiéndalas en un círculo de aproximadamente 5 pulgadas de diámetro.

  3. Coloque alrededor de 3 cucharadas colmadas del relleno en la mitad de cada círculo. Sumerja un dedo en 1/4 de taza de agua y humedezca los bordes de la masa.

  4. Dobla la otra mitad y presiona para sellar. Con un tenedor, dobla los bordes para cerrar. Corta cualquier exceso para dar a las hamburguesas un aspecto uniforme.

  5. Coloque las hamburguesas terminadas en una bandeja para hornear forrada de pergamino y continúe trabajando hasta que haya extendido toda la masa y haya usado toda la carne. Colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para hornear.

  6. Batir el huevo y 1 cucharada de agua para hacer una huevo batido . Justo antes de agregar los moldes con las hamburguesas al horno, cepille las hamburguesas ensambladas con huevo batido.

  7. Hornee las hamburguesas durante 30 minutos o hasta que estén doradas. Déjelas enfriar en una rejilla de alambre. ¡Disfrute calientes!

Cómo sellar pasteles

Aquí hay dos formas de sellar las empanadas para que se vean hermosas :

  • Para crear un borde con un tenedor, simplemente presione el borde con los dientes de un tenedor. Esto sella la masa y agrega un patrón decorativo hogareño alrededor de los bordes. Este es un gran método si está buscando obtenerniños involucrados.
  • Para crear un rizado similar a una cuerda al cerrar las empanadas, pellizque suavemente la base de la tarta entre el pulgar y el índice, haciéndolo en ángulo y tirando suavemente hacia arriba del borde exterior de la masa con cada pellizco. El efecto debe verse como elbordes de una cuerda que recorre toda la corteza.

Enlaces útiles