Estofado de cordero estilo jamaiquino en olla de barro

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Preparación: 10 minutos
Cocinar : 9 horas
Total: 9 horas y 10 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
828 Calorías
57 g grasa
16 g carbohidratos
62 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 828
% del valor diario *
Grasa total 57 g 73%
Grasa saturada 21g 107%
colesterol 224 mg 75%
sodio 266 mg 12%
Carbohidratos totales 16 g 6%
Fibra dietética 2g 7%
proteína 62 g
calcio 125 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Si bien la carne de res y el pollo son las carnes más consumidas en el mundo, el cordero es popular por su versatilidad en los platos. Este estofado de cordero al curry de inspiración jamaicana agrega calor y un sabor extra sabroso a una receta tradicional de estofado de cordero, con cordero deshuesado en cubos yespecias para un guiso que toda la familia pueda disfrutar. Prepare el guiso por la mañana y regrese a casa para una cena que se sirve mejor con arroz, cuscús, puré de papas o incluso polenta.

ingredientes

  • 1 1/2 libras de cordero deshuesado cortado en cubos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas de aceite de cocina dividido
  • 2 cebollas grandes finamente rebanadas
  • 2 tazas pollo o caldo de cordero dividido
  • 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharada de vino o vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de curry en polvo, o al gusto
  • sal al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 chile habanero entero la parte superior cortada y las semillas descartadas

Pasos para hacerlo

  1. Dorar los cubos de cordero a fuego medio-alto en una sartén con 1 cucharada de aceite hasta que se doren por todos lados. Agregue el cordero braseado a la olla de cocción lenta.

  2. Cocine la cebolla en las 2 cucharadas de aceite restantes en la misma sartén hasta que estén blandas, pero no doradas. Agregue las cebollas a la olla de cocción lenta.

  3. Retire la sartén del fuego. Agregue 1/2 taza de caldo a la sartén y use una cuchara de madera para aflojar las cebollas sobrantes. Agregue el caldo a la olla de cocción lenta.

  4. Agregue los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta, revolviendo para combinar.

  5. Tape y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas. Deseche el habanero antes de servir.

Consejos

  • Cuando compre cordero específicamente para estofado, evite las costosas chuletas de cordero. Desea que la carne de cordero provenga de la zona del hombro, como picnic de hombro, asado de brazo, asado con cuchillas y filete con cuchillas. En realidad, estos cortes son más baratos de comprarque la pierna de cordero, el asado de cordero o las chuletas de cordero. Esta carne es adecuada para los tiempos de cocción prolongados y es más abundante que los otros cortes. También puede encontrar un cordero deshuesado que ya ha sido cortado en cubos en tiendas de comestibles especializadas o granjeros'mercados.
  • El caldo de cordero puede ser difícil de conseguir, pero se puede encontrar en supermercados especializados e incluso en línea. Sin embargo, el caldo de cordero está más disponible, se puede encontrar en la mayoría de las cadenas de supermercados nacionales. También puede usar caldo de pollo comprado en la tienda o hecho en casa para esta receta, pero el caldo de cordero le dará al plato un sabor más profundo.
  • Tenga cuidado con el chile habanero; use guantes cuando trabaje con él. Use una cantidad menor si no está acostumbrado a la comida caliente y picante.

variaciones de recetas

  • Reemplace el habanero con un chile más suave, como un jalapeño, rojo Fresno o serrano.