El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 81 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 20 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 81 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 304 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 12g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 15 mg | 75% |
| calcio 90 mg | 7% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 208 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Jerk es una parte importante de la historia de Jamaica, que se remonta a mediados del siglo XVII y posiblemente incluso antes. Se cree que el término "jerk" proviene de la palabra española para carne seca. charqui , que se ha transformado en el inglés "jerky". Es probable que esté relacionado con la forma en que la carne se pincha, pincha y tira alrededor de la parrilla mientras se cocina.
Aunque los chefs y cocineros jamaicanos mantienen sus recetas al alcance de la mano, todos pueden ponerse de acuerdo sobre algunos ingredientes de la salsa jerk. Componentes clave como la pimienta de Jamaica pimientos scotch bonnet , el tomillo y el ajo son necesarios para obtener el sabor correcto. Otras mezclas de condimentos pueden incluir cebolletas, cebollas, sal, pimienta negra y más. idiota jamaicano la salsa debe ser desafiante y picante, por lo que es importante no escatimar en los pimientos. Tenga en cuenta que los pimientos tienden a suavizarse un poco durante el proceso de cocción.
ingredientes
-
1/2 taza tierra pimienta de Jamaica bayas
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1/2 taza azúcar morena , empaquetado
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2 racimos cebolletas , recortado y picado
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6 a 8 clavo ajo
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4 a 6 gorro escocés o habanero pimientos , sin semillas y sin corazón; deje algunas semillas para calentar más
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2 cucharadas salsa de soja
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1 cucharada seco tomillo o 2 cucharadas de hojas frescas de tomillo
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1 cucharadita canela
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1/2 cucharadita nuez moscada
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kosher sal , al gusto
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pimienta negra , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue las bayas de pimienta de Jamaica, el azúcar morena, las cebolletas, los dientes de ajo, los chiles escoceses, la salsa de soja, el tomillo, la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos o una licuadora.
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Procese hasta que quede suave.
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Úselo para marinar la carne de su elección.
El abeto / Diana Chistruga
Cómo usar
Aunque la salsa jerk jamaicana se ha usado tradicionalmente con cerdo , ahora todos los tipos de carne se sazonan de esta manera. Por ejemplo, los cocineros pueden frotar esta salsa picante de jerk en pollo , cerdo, ternera o pescado.
- para paleta de cerdo, puede marcar la grasa y frotar la salsa en los cortes.
- Para el pollo, afloje la piel en su totalidad o corte el ave antes de untar la salsa por debajo y en la cavidad.
- Este estilo de preparación también se puede usar deliciosamente en un pescado de carne firme como el mero.
- Es importante marinar la mayor parte de la carne durante al menos ocho horas o durante la noche. Cuando marine el pescado, deje la salsa hasta una hora y en los bistecs o filetes durante no más de media hora.
- La carne o el pescado se pueden asar lentamente a fuego lento, preferiblemente carbón, hasta que esté listo. La carne debe verse "rosada" con la piel oscura.
- Para un sabor auténtico adicional, los cocineros pueden encontrar madera de pimiento del árbol que produce las bayas de pimienta inglesa, que está disponible en línea y en algunas tiendas de alimentos especializadas.
- Para una presentación auténtica, corte la carne en trozos y sírvala al estilo de la isla con salsa jerk fresca a un lado, pan tradicional de masa dura y mucha cerveza jamaicana fría.
Consejos
- Puede poner las bayas de pimienta de Jamaica enteras directamente en el procesador de alimentos o licuadora. Si se usa este proceso, asegúrese de usar el equivalente a 1/2 taza de molido.
- Ajuste la cantidad de pimientos según su tolerancia al calor.
- Use guantes cuando trabaje con gorro escocés u otro pimientos picantes .
- Guarde la salsa jerk en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 meses o congele hasta por un año.
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