| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 246 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 8 g | carbohidratos |
| 24 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 246 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 16% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 59 mg | 20% |
| sodio 498 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 8 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 24 g | |
| calcio 56 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
peruano jamón del país jamón de campo es un jamón hervido y asado especialmente preparado, sazonado con ají panca, ajo y especias. Es delicioso cuando se corta en rodajas finas y se sirve en sándwiches, especialmente el famoso bocadillo de butifarra , donde el jamón se combina con una cebolla dulce salsa criolla .
Este jamón es fácil de preparar y tiene un sabor delicioso. Tradicionalmente se hace con una pierna jamón, pero me gusta usar un asado de lomo de cerdo, que parece más manejable y funciona bien.
ingredientes
- 2-3 libras de lomo de cerdo asado
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto recién molida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 4 tazas de caldo pollo
- 1 hoja de laurel
- 1/4 taza de pasta de aji panca
- 1 cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 paquete Sazón Goya con achiote
- 4 dientes de ajo picados
Pasos para hacerlo
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Coloque el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto, dore el asado por todos lados.
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Transfiera el asado a una olla grande y cúbralo con el caldo de pollo agregue agua si es necesario para cubrir la carne por completo.
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Cortar la cebolla en cuartos y agregar a la olla, junto con la hoja de laurel.
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Lleve el líquido a ebullición y cocine a fuego lento, tapado, hasta que la carne esté bien cocida y tierna, aproximadamente 1 1/2 horas dependiendo del tamaño. Cuando corte la carne, los jugos deben salir claros.
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Retire la carne de la olla y colóquela en una fuente para asar. Reserve 2 tazas del líquido de cocción. Precaliente el horno a 350 grados.
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Mezcle la pasta de ají panca, sal, vinagre, ajo picado, comino, cúrcuma y Sazón Goya en un tazón pequeño. Si no puede encontrar pasta de ají panca en frasco, también puede usar ají panca secos para hacerel suyo: remoje los pimientos secos brevemente en agua muy caliente, luego procéselos en una licuadora o procesador de alimentos con un poco de aceite vegetal para hacer una pasta.
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Unte la mezcla de ají y ajo sobre la carne de cerdo, girándola para cubrir todos los lados. Haga varios cortes profundos en la carne para ayudar a introducir el condimento. Agregue el líquido de cocción reservado a la fuente para asar.
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Ase la carne en el horno hasta que esté completamente caliente, volteándola una vez, por un tiempo total de aproximadamente 30-45 minutos.
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Deje enfriar, corte en rodajas finas y sirva con salsa criolla.
