El abeto / Elaine Lemm
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 231 | Calorías |
| 12 g | grasa |
| 26 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 231 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 63 mg | 21% |
| sodio 144 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 17g | |
| proteína 5 g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| calcio 37 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 106 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pastel de queso japonés, también conocido como pastel de algodón japonés, es un dulce rebosante que es sorprendentemente ligero y, cuando se cocina y se enfría, se agita con la más suave de las picanas. Es similar a a pastel de gasa pero aún más aireado y sorprendentemente resistente a diferencia de los mucho más sensibles soufflé , que es propenso a colapsar.
Este pastel es menos dulce que un pastel de queso normal, lo que resulta en menos calorías y lo convierte en un postre imprescindible para quienes miran la balanza. En esta receta, el pastel tiene solo un toque de limón, pero puedes cambiarlo porlima o una pizca de licor si lo desea.
ingredientes
Para la masa de queso crema
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5 cucharadas mantequilla sin sal dividido
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8 onzas queso crema
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6 cucharadas leche
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3/4 taza harina para todo uso
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3 cucharadas maicena
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6 grande yemas de huevo guarde las claras para el merengue
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1/4 taza azúcar
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1/4 cucharadita sal
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3 cucharadas jugo de limón
para el merengue
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6 grande claras de huevo , a temperatura ambiente
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1/2 cucharadita crémor tártaro
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1/2 taza azúcar granulada
para decorar
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6 cucharadas azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
Haga la masa de queso crema
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 325 F.
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Con 1 cucharada de mantequilla, engrase generosamente un molde para pasteles de 8 pulgadas con forma de resorte. Envuelva el fondo y los lados del molde con una hoja de papel de aluminio; esto evitará que el agua se filtre en el molde durante el horneado. Reservar.
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En una cacerola pequeña, combine las 4 cucharadas restantes de mantequilla, el queso crema y la leche. Derrita lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente para evitar que la mezcla se queme.
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Transfiera la masa a un tazón de batidora de pie y bata ligeramente a velocidad media para asegurarse de que no queden grumos.
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Tamizar la harina con el maicena y agregue a la masa de queso crema. Vuelva a batir hasta que se incorpore.
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Agregue las yemas de huevo y el azúcar y bata para crear una masa suave.
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Agrega la sal y el jugo de limón y bate ligeramente para mezclar. Reserva mientras preparas el merengue.
Hacer el merengue
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en un recipiente impecablemente limpio batir las claras a velocidad media usando una batidora de pie o de mano hasta que las claras de huevo comiencen a volverse opacas. No se sienta tentado a apresurar este proceso; lo mejor es usar una velocidad más lenta.
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Una vez opaco, agregue el crémor tártaro todo a la vez y continúe mezclando. El merengue comenzará a ponerse blanco brillante y brillante. Agregue el azúcar en 3 partes, batiendo cada vez hasta que esté completamente mezclado. El merengue pronto estará espeso, firme y brillante. Cuando levantelos batidores de la mezcla, debe estar en picos firmes.
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Con una cuchara grande de metal, agregue 1/3 del merengue a la masa de queso crema y mezcle rápidamente para aflojar la mezcla. Agregue otro 1/3 y use la cuchara de metal para doblar suavemente el merengue, manteniendo tanto aire como sea posible.posible en el pastel. Repita con el merengue restante para formar una masa de pastel ligera y aireada.
Hornea el pastel
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Vierta lentamente la masa en el molde preparado. Con el dorso de la cuchara de metal, nivele suavemente la masa, luego levante el molde para pasteles 6 pulgadas de la superficie de trabajo y déjelo caer; esto es para liberar las burbujas de aire atrapadas enel pan.
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Coloque una fuente para asar profunda en la rejilla central del horno precalentado, coloque la fuente para pasteles en el centro y vierta agua hirviendo en la fuente para asar hasta que llegue a la mitad. Esto está creando un baño de agua baño maría , que ayuda a cocinar suavemente la delicada tarta de queso.
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Hornee por 1 hora, luego apague el horno y deje la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada por 45 minutos. Abra la puerta y déjela por 15 minutos, lo que ayudará a bajar suavemente la temperatura de la tarta evitando así quede colapsar.
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Saque el pastel de queso del horno, colóquelo en una rejilla para enfriar y déjelo enfriar.
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Una vez que el pastel esté frío, sírvalo cubierto con azúcar en polvo.
El abeto / Elaine Lemm
Cómo almacenar
La tarta de queso se puede colocar en un recipiente hermético y se mantendrá durante 24 horas en el refrigerador.
variación de la receta
Este pastel de queso es delicioso tal como está cubierto de azúcar en polvo, pero las bayas frescas lo hacen mucho más bonito. Las frambuesas funcionan muy bien con el limón en el pastel, pero los arándanos y las fresas también serán deliciosos.
