El abeto / Andrew Bui
El estofado de crema es un plato japonés popular que a menudo se sirve en casa, así como en restaurantes y cafés de estilo familiar. En la cocina japonesa, un guiso de crema se considera "yoshoku", que se refiere a un estilo de cocina occidental que se haadaptado con un toque exclusivamente japonés.
Variaciones populares
El guiso de crema japonés se caracteriza por un caldo de crema o lácteo ligeramente espesado e incluye proteínas tradicionales como pollo o cerdo. Otras proteínas que pueden incluirse son el pescado pescado blanco o salmón o mariscos camarones y verduras. Las verduras de uso común son las papas, las zanahorias y las cebollas. Brócoli y hongos también son adiciones populares al guiso de crema japonés.
El estofado de crema casero se puede preparar fácilmente desde cero usando la receta a continuación. Sin embargo, también se puede preparar con cualquier marca de roux para estofado de crema prefabricado y disponible en las tiendas de comestibles japonesas.
ingredientes
- 1 muslo de pollo cortado en trozos pequeños
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla cortada en trozos de 1/4 de pulgada de grosor
- 1 zanahoria pelada y cortada en trozos pequeños
- 2 papas peladas y cortadas en cubos del tamaño de un bocado
- 2 1/2 tazas de agua
- 2 cubitos de consomé de pollo o lingotes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de queso crema
- 1 brócoli cortado en trozos pequeños
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Andrew Bui
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Sazone el pollo con sal y pimienta.
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En una olla honda a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva y saltee el pollo hasta que se dore.
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Agregue la cebolla y saltee a fuego medio hasta que esté suave y translúcida.
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Agregue la zanahoria y las papas y saltee rápidamente.
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Vierta 2 1/2 tazas de agua en la sartén con las verduras y deje hervir.
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Reduzca el fuego a bajo y agregue los cubos de consomé o lingotes. Cocine a fuego lento hasta que las zanahorias y las papas se ablanden.
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Mientras tanto, en una cacerola aparte haga la salsa blanca: derrita la mantequilla a fuego lento y agregue la harina.
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Cocine la harina hasta que burbujee, asegurándose de mezclar bien continuamente.
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Vierta la leche en la mezcla de harina y cocine a fuego medio, revolviendo rápidamente hasta que comience a espesar un poco.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine hasta que la salsa esté espesa, asegurándose de revolver constantemente. Apague el fuego y reserve.
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En un tazón pequeño, tome aproximadamente 1/3 de taza del caldo de sopa del estofado de pollo y verduras y mezcle con queso crema hasta que se derrita.
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Agregue la mezcla de queso crema y caldo de sopa nuevamente al guiso.
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Agregue la salsa blanca al guiso y revuelva ligeramente.
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Agregue el brócoli y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio. Retire del fuego y sirva inmediatamente. Disfrute.
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