El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 356 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 39 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 356 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 149 mg | 50% |
| sodio 983 mg | 43% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 16g | |
| proteína 39 g | |
| vitamina C 0 mg | 2% |
| calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 933 mg | 20% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Sakana no nitsuke es a japonés término que se refiere a pescado sakana hervido a fuego lento nitsuke en salsa.Algunos de los tipos de pescado más comunes que se utilizan en este plato tan tradicional y rústico incluyen pez de roca mebaru , platija karei , caballa saba y bacalao negro gindara .Sin embargo, casi cualquier tipo de pescado con pulpa blanca se puede usar en esta receta.
La salsa hirviendo para pescado estofado japonés a menudo es una combinación de ingredientes básicos en la cocina japonesa que incluye salsa de soja , sake, mirin y azúcar. El perfil de sabor de la salsa es principalmente de soja, pero dependiendo del chef, el dulzor varía. Los aromáticos como el jengibre son más frecuentes que el ajo, que históricamente es menos común en cocina tradicional japonesa .
Un equipo especial que se usa cuando estofado de alimentos en la cocina japonesa es a tapa abatible japonesa , llamado otoshibuta, que puede estar hecha de madera o metal. Ayuda a cocinar los alimentos estofados de manera uniforme, minimiza la quema y evita que el pescado se rompa. Una tapa abatible es económica pero también se puede hacer con materiales simples.
ingredientes
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4 piezas filetes de pescado blanco, aproximadamente de 3 a 4 onzas cada uno huesos y piel que quedan en el pescado, si lo desea
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agua hervida
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1 1/4 tazas amor
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5 cucharadas mirin sake dulce para cocinar
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2 1/2 cucharadas salsa de soja oscura
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2 1/2 cucharadas azúcar
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1 cucharada tamari
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1 cucharada rallada jengibre fresco
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cebollas verdes en rodajas o jengibre
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Si el filete de pescado se cocinará con la piel intacta, corte la piel.
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Limpiar el pescado con el agua hervida: colocar el pescado en una olla vacía y verter lentamente el agua caliente sobre él hasta cubrirlo. El pescado se cocinará un poco.
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Drene el agua caliente.
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Sumerja los filetes en agua fría.
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Escurrir nuevamente y reservar.
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Combine el sake, el mirin, la salsa de soja y el azúcar en una cacerola y deje hervir a fuego alto.
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Agregue los filetes de pescado a la cacerola y cúbralos con una tapa japonesa.
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Cocine el pescado durante 10 minutos a fuego medio-alto.
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Continúe cocinando el pescado hasta que la salsa hirviendo se reduzca a la mitad.
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Agregue el tamari y el jengibre.
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Cocine a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que la salsa hirviendo se haya espesado.
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Retire la sartén del fuego.
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Sirva los filetes en platos individuales poco profundos.
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Vierta un poco de salsa hirviendo sobre el pescado.
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decorar con rodajas cebollas verdes o jengibre fresco, si lo desea.
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Cómo hacer una tapa abatible japonesa
Si no tiene una tapa abatible, puede crear la suya propia con papel de aluminio. Corte un trozo de papel de aluminio del mismo tamaño que el diámetro exterior de la olla y luego doble los bordes para que quepadentro de la olla. Con un palillo, haga algunos agujeros en el centro de la tapa improvisada.
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