Jason Westplate
Tocino, whisky, mantequilla de maní y jarabe de arce se encuentran en uno pequeño tirador sabroso . El PB y el tocino es divertido, interesante y una gran excusa para crear whisky con sabor a tocino en casa. Tendrá que dedicar aproximadamente un día para preparar los ingredientes, pero vale la pena cada minuto.
Para esta receta, creará dos infusiones: whisky lavado con grasa de tocino e infusión de mantequilla de maní amaretto . Ambos son bastante divertidos y deliciosos por sí solos y debes tener suficiente de los dos licores para hacer aproximadamente 16 tomas en total. Cuando se combinan con jarabe de arce y sal marina ahumada en madera de manzano, todo se combina para una fiesta verdaderamente inolvidable..
Esta receta fue creada por Jason Westplate y originalmente llamada "Big Fat Elvis". Se inspiró en los años posteriores de "The King" cuando disfrutó de alimentos menos que saludables.
ingredientes
- Para whisky lavado con tocino :
- 500 ml de whisky de centeno
- 1 cucharada de grasa de tocino clarificada
- Para Amaretto con mantequilla de maní :
- 250 ml de amaretto
- 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa
- Para la foto :
- 1 onza de whisky lavado con grasa de tocino
- 1/2 onza de amaretto con mantequilla de maní
- 1 cucharadita jarabe de arce Grado A, refrigerado
- Decoración: pizca de sal marina ahumada en madera de manzano
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este cóctel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y mezcla de la bebida.
hacer whisky lavado con tocino
El proceso para hacer whisky lavado con grasa de tocino no es muy diferente a a infusión normal , aunque técnicamente se llama "lavado". La única excepción es que una vez que se completa el lavado, congelará el whisky para solidificar la grasa y poder filtrarla.
El tiempo para su infusión dependerá de su amor por el licor con tocino. Si no es un gran fanático del tocino, de 4 a 6 horas le darán un sabor suave. Westplate dice que le gusta un "perfil de tocino robusto, "por lo que se lava durante 12 a 16 horas con un whisky de centeno de grado 100.
Es posible que deba ajustar el tiempo de infusión, según el whisky. Algunos tienen un perfil de sabor muy audaz y whiskies con un sabor más ligero puede ser mejor con menos sabor a tocino.
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Para aclarar la grasa del tocino: combine la grasa extraída se deja después de cocinar tocino con el doble de volumen de agua p. Ej., 1/2 taza de grasa por 1 taza de agua. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Vierta el agua con grasa en un tazón y refrigeredurante 4 a 5 horas o congelar durante 2 horas hasta que la grasa cree una capa sólida en la parte superior, que es la grasa de tocino "clarificada".
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En un frasco con tapa hermética, agregue 1 cucharada de grasa de tocino clarificada a 500 ml de whisky de centeno aproximadamente 2 1/8 tazas.
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Agite para combinar bien y agítelo regularmente durante el tiempo de lavado deseado: 4 a 16 horas, según su gusto.
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Al final del tiempo de lavado, congele el whisky hasta que la grasa se haya solidificado. No se preocupe. el whisky en sí no se congelará .
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Cuele repetidamente la mezcla hasta que el whisky esté claro y sin grasa sólida. Usar estopilla en un colador de malla fina para facilitar un poco la tarea.
Haga amaretto con mantequilla de maní
El amaretto con mantequilla de maní es mucho más fácil y tomará menos de una hora prepararlo. Use el mismo método para colar que para hacer el whisky de tocino.
Si este tirador no es de su agrado, es posible que desee probar la infusión de todos modos. Es una manera deliciosa de vestir la botella promedio de amaretto.
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En un frasco con tapa hermética, combine 1 cucharada de mantequilla de maní cremosa con 250 ml de licor con sabor a almendras aproximadamente 1 taza.
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Agite para combinar bien. Deje reposar durante 30 minutos.
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Colar hasta que quede suave. El licor resultante tendrá la textura de un licor de crema .
Haz el tirador de tocino y PB
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Reúna los ingredientes.
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Agregue 1 cucharadita de jarabe de arce al fondo de a vaso de chupito .
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en a coctelera lleno de hielo, agite el whisky lavado con tocino y el amaretto con mantequilla de maní durante unos 10 segundos.
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tensión lentamente sobre el dorso de una cuchara de bar para crear una capa encima del almíbar.
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Agregue una pizca de sal ahumada de madera de manzano en la parte superior de cada trago.
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¡Sirve y disfruta!
Consejos
- Debido a que esta bebida incluye una infusión de maní, asegúrese de preguntarle a cualquier persona a la que se la sirva si tiene alergia a las nueces. Puede ser fácil olvidar esto al mezclar las tomas, pero es muy importante.
- Una vez que haya terminado de filtrar las dos infusiones, embotelle por separado bajo un sello hermético hasta que esté listo para hacer las inyecciones. Usar una botella de licor vacía que se haya limpiado sin la etiqueta es una excelente opción y una buena manerareciclar. Asegúrate de volver a etiquetarlo para saber qué hay dentro y cuándo lo hiciste.
- Es fácil hacer varios tragos a la vez con esta receta. Por ejemplo, si desea hacer una ronda de cuatro tragos, vierta 4 onzas de whisky con 2 onzas de licor con sabor a almendras en la coctelera a la vez.
¿Qué tan fuerte es un tirador de tocino y PB?
Las infusiones no deberían afectar mucho la fuerza de los dos licores, así que supongamos que permanecen en la prueba de embotellado completa estima la potencia de esta inyección . Respaldado por un whisky de 100 grados, resulta en un sustancial 29 por ciento de ABV 58 grados, lo que lo convierte en uno de los tiros más fuertes puedes mezclar
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