El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 95 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 23 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 95 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 740 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 2 g | |
| calcio 91 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
tradicional idiota jamaicano la carne de cerdo se hace a la parrilla, pero la versión que se presenta en esta receta se asa en el horno hasta que esté tierna y suculenta. Lo bueno del cerdo es que no es tan costosa como otras carnes, lo que la convierte en un excelente platillo parasirva a los invitados a cenar cuando tenga un presupuesto limitado.
Se supone que el tirón es picante, así que no escatime en pimientos Scotch Bonnet . El resultado es un asado de cerdo sabroso y jugoso con una costra ennegrecida. Este es un plato rústico, ya que no es fácil cortar la carne de cerdo del hueso en tiras uniformes y poco elegantes. En su lugar, simplemente corte el cerdo en trozos grandes para servir.
ingredientes
- 1/2 taza molido pimienta de Jamaica bayas
- 1/2 taza de azúcar morena envasada
- 6 a 8 ajo clavo
- 4 a 6 chiles Scotch Bonnet cortados y sin semillas, use guantes
- 1 cucharada molida tomillo o 3 cucharadas de hojas frescas de tomillo
- 2 manojos cebolletas cebollas verdes, verduras incluidas, recortadas y picadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 cucharadita molida canela
- 1/2 cucharadita molida nuez moscada
- 2 cucharaditas de sal kosher
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja para humedecer
- 1 6 a 9 libras asado de paleta de picnic de cerdo
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque la pimienta de Jamaica, el azúcar morena, el ajo, los pimientos Scotch Bonnet, el tomillo, las cebolletas, la canela, la nuez moscada, la sal, la pimienta y la salsa de soja en a procesador de alimentos . Licue hasta que quede suave.
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Con un cuchillo afilado, marque la grasa gruesa de la paleta de cerdo en forma de diamante, pero no corte la carne.
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Con las manos enguantadas, presione y masajee una capa gruesa de salsa jerk en el exterior de la carne de cerdo para que quede completamente cubierta con una capa gruesa. Refrigere cualquier salsa sobrante. Se conservará durante un mes o más.
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Coloque la carne de cerdo en una fuente para asar y cúbrala con una tapa, papel de aluminio o envoltura de plástico. Refrigere para marinar al menos 24 horas o hasta dos días.
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Cuando esté listo para cocinar, deje reposar la carne de cerdo a temperatura ambiente por lo menos una hora o hasta que alcance la temperatura ambiente. Luego, precaliente el horno a 450 F.
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Cubra una fuente para asar con papel de aluminio grueso e inserte una rejilla para asar.
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Ase el cerdo sin tapar durante 30 minutos a este fuego alto y luego baje la temperatura a 325 F.
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Hornee de 3 1/2 a 4 horas adicionales, dependiendo del tamaño de su paleta de cerdo . Si nota que la carne de cerdo comienza a quemarse, coloque papel de aluminio sobre ella.
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Deje reposar el asado al menos 30 minutos antes de cortarlo.
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¡Sirve y disfruta!
El abeto
sugerencia
- La carne de cerdo jamaicana no es un plato para dejar para el último minuto. Esta receta requiere que planifique con anticipación. Debe dejar que la carne de cerdo se marine durante al menos 24 horas antes de asarla.
Prevenir la contaminación de los alimentos
Si bien la salsa sobrante del paso 4 se puede refrigerar para su uso posterior, debe asegurarse de no tocar la carne cruda con las manos enguantadas y luego tocar la salsa. Tocar la carne cruda y luego la salsaintroducir bacterias en la salsa que podrían causar enfermedades transmitidas por los alimentos, lo que provocaría que usted o sus seres queridos se enfermen.
En su lugar, vierta la salsa sobre la carne y luego use sus manos enguantadas para presionar y masajear la capa en la carne. De esta manera, no tendrá la tentación de "recoger" la salsa con los guantes después de tocar la carne de cerdo cruda.
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