El abeto come / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 331 | Calorías |
| 23 g | grasa |
| 28 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 331 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 23 g | 29% |
| Grasa saturada 13g | 64% |
| colesterol 84 mg | 28% |
| sodio 205 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 5 g | |
| calcio 64 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este chocolate babka la receta incluye una cobertura de streusel y se hornea en un molde para pan.
No está claro si los polacos se apropiaron esta receta de sus vecinos judíos asquenazíes o de Europa del Este o si es al revés.
Al igual que con la mayoría de las recetas, se hicieron cambios a lo largo de los años. En lugar de hornearse en una sartén de babka con remolinos que usan los polacos, la mayoría de los judíos lo hornean en una fuente para pan y a menudo le agregan un aderezo de streusel.
Es una versión rica y deliciosa que se hace comúnmente en chocolate canela , queso , y variedades de almendras y, algunas personas dicen, superan a la mayoría babkas polacas en sabor y riqueza.
ingredientes
- Para la masa :
- 1/2 taza de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 paquete de levadura seca activa
- 3 tazas de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 8 onzas / 2 barras de mantequilla fría, cortada en trozos
- 3 yemas grandes
- Para la cobertura de Streusel :
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla fría
- Para el relleno :
- 9 cucharadas de azúcar
- 3 claras de huevo
- 1 lata de 12 onzas relleno de chocolate sin glaseado
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato babka se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el horneado.
Hacer la masa
-
Reúna los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck -
escaldado la leche y dejar enfriar a 110 F.
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Agregue 1 cucharada de azúcar y la levadura. Déjelo reposar durante 7 minutos hasta que burbujee.
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En el tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal o a mano con una batidora de repostería, combine 3 tazas de harina, sal y 3 cucharadas de azúcar el resto del azúcar se usará en el relleno, pulsando para mezclarse.
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Pulse la mantequilla como si fuera una masa de pastel.
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Agregue las yemas de huevo y la mezcla de levadura y presione hasta que se forme una bola de masa.
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Coloque en un recipiente limpio, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante varias horas o durante la noche.
El abeto come / Julia Hartbeck
Hacer la cobertura de Streusel
-
Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño, prepare la cobertura de streusel mezclando 3 cucharadas de harina y 4 cucharadas de azúcar. Cortar 2 cucharadas de mantequilla como para la masa de pastel.
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Reserva la cobertura mientras extiendes la masa y ensamblas las babkas.
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Hacer el relleno
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Reúna los ingredientes.
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tiempo claras de huevo hasta picos suaves formulario.
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Agregue 9 cucharadas de azúcar y bata hasta que se formen picos rígidos. Reserve.
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Ensamblar y hornear las Babkas
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Engrase dos 8 1/2 por 4 1/2 pulgada moldes para pan y reservar.
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Divida la masa por la mitad refrigerando la mitad que no está enrollada y, en una superficie ligeramente enharinada o papel pergamino, enrolle cada mitad en un rectángulo de 12 por 18 pulgadas.
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Unte la masa con la mitad del relleno de chocolate y luego la mitad de las claras batidas.
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Doble los lados de la masa y enrolle como si fuera un rollo de gelatina.
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Coloque en el molde preparado. Espolvoree con la mitad de la cobertura de streusel.
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Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que suba hasta arriba del borde de la sartén.
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Repita con la masa restante.
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Coloque la rejilla en el centro del horno y caliente a 350 F.
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Hornee las babkas durante unos 40 minutos o hasta que termómetro de lectura instantánea registra 190 F.
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Deje enfriar en la sartén 5 minutos y luego, con cuidado, colóquelo en una rejilla para que se enfríe por completo.
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¡Sirve y disfruta!
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