| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 221 | Calorías |
| 7 g | grasa |
| 34 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 221 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 45 mg | 15% |
| sodio 359 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 34 g | 12% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 6 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Qué son exactamente johnnycakes ? ¿Son del Norte o son del Sur? Son más esponjosos que pan de maíz con agua caliente a la antigua y muy similar a un panqueque de harina de maíz. Resultan deliciosos con jarabe de arce , jarabe de caña o sureño sirope de sorgo . También puede servirlos como pan salado, junto con frijoles o verduras.
Entonces, la respuesta a la pregunta es complicada. Estos harina de maíz los pasteles se identifican fuertemente con Jamaica y partes del Caribe Oriental, donde a menudo se sirven con pescado salado salteado, pero también se pueden encontrar en el Sur de Estados Unidos y en toda Nueva Inglaterra, también, y tienen fuertes vínculos con la comida de los nativos americanos. Algunos creen que estos "johnnycakes" de harina de maíz fritos originalmente se llamaban pasteles de viaje porque se podían empacar para comer en viajes largos, mientras que otros creen que primero se llamaron Shawneepasteles después de la tribu en el valle de Tennessee; el "johnnycake" es una pronunciación incorrecta. Según "The Encyclopedia of American Food and Drink" de John Mariani, el nombre "Rhode Island johnnycake" apareció por primera vez impreso en 1739, que se remonta a laNarragansett, y una caricatura política de 1835 de James Akin llamada johnnycake "la resistencia del sur".
Estos son deliciosos y pueden ser tan dulces como desee, o no. Solo hay un poco de azúcar en esta receta, así que siéntase libre de adaptarse a su gusto.
ingredientes
- 1 1/2 tazas de leche
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas azúcar granulada
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 huevo, ligeramente batido
- Spray de cocina para engrasar sartén
- Decoración: mantequilla, almíbar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto
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En una olla pequeña a fuego medio-bajo, agregue la leche con la mantequilla y cocine hasta que la mezcla comience a hervir a fuego lento.
El abeto -
Combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Batir para mezclar.
El abeto -
Agregue la mezcla de leche caliente a los ingredientes secos y bata para mezclar.
El abeto -
Batir el huevo batido. Deje reposar la masa durante 10 minutos para que se hidrate.
El abeto -
Cubra una plancha o sartén grande antiadherente o de hierro fundido con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio hasta que esté caliente. Trabajando en lotes, coloque 2 cucharadas de masa por johnnycake en la sartén y extienda hasta aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, dejando unas pocas pulgadasde espacio entre. Cocine hasta que estén doradas por ambos lados, de 11 a 12 minutos en total. Rocíe la sartén con una capa fresca de aceite de cocina entre lotes.
El abeto -
Sirva caliente con mantequilla y almíbar como para panqueques, o sírvalos como pan con mantequilla.
El abeto
¿Cuál es la diferencia entre un Johnnycake y un pan de maíz?
pan de maíz es un pan rápido que generalmente se hace con harina de maíz y harina para todo uso, junto con una combinación de suero de leche, huevo y / o leche. Johnnycakes, por otro lado, se parecen más a un pan plano de harina de maíz que algunos comparan con los panquequesporque a menudo se cocinan en una plancha, pero algunas versiones se hornean en el horno.
Consejos
- Si está haciendo lotes, precaliente el horno a 200 F antes de comenzar. Coloque los panqueques terminados en una bandeja para hornear y manténgalos calientes en el horno mientras prepara los lotes posteriores.
variaciones de recetas
- Freír los johnnycakes en la grasa de tocino caliente y servir con tocino.
- Disminuya u omita el azúcar por completo si prefiere una johnnycake más sabrosa.
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