Kaab el Ghazal - Cuernos de gacela Cornes de Gazelle

Hacer la pasta de almendras

1. Pase las almendras blanqueadas varias veces a través de una picadora de carne para formar una pasta. O, muele las almendras en un procesador de alimentos durante cinco minutos o más, hasta que se forme una pasta moldeable.

2. Con las manos, mezcle bien las almendras molidas con el azúcar, la canela agua de flor de naranja y goma arábiga en polvo hasta obtener una pasta suave y húmeda. Si lo desea, puede agregar un poco más de azúcar, canela o agua de flor de naranja al gusto.

3. Tome una pequeña porción de la mezcla de pasta de almendras y déle forma de palitos de salchicha del tamaño de su dedo meñique. Repita con la pasta de almendras restante, cubra y reserve. La pasta de almendras preparada se puede refrigerar en esta etapa hasta por varios días

Hacer la masa de hojaldre

1. Mezcle todos los ingredientes para formar una masa suave y amasar a mano durante 20 minutos o más, hasta que la masa esté muy suave y elástica. O, mezcle la masa en un procesador de alimentos con un accesorio de masa, o en a batidora de pie con un gancho para masa. Amasar la masa en la máquina durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.

2. Divida la masa en 4 a 6 porciones, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 15 minutos o más.

Dar forma al Kaab el Ghazal

1. Espolvoree muy ligeramente una superficie de trabajo con harina. Estire una porción de masa hasta que quede bastante fina, del grosor de un trozo de cartón muy fino. Levante la masa y vuelva a colocarla varias veces mientras trabaja para facilitar el extendido.

2. Coloque una barra de pasta cerca de la parte superior de la masa. Doble el borde superior de la masa cómodamente hacia abajo alrededor de la pasta de almendras para ocultarla, permitiendo una ligera superposición de la masa. Presione la masa doblada para sellarla firmemente alrededor de la pasta de almendras. Dependiendo del ancho de la masa que haya extendido, es posible que pueda colocar dos o más barras de pasta en una fila antes de doblar la masa. Deje aproximadamente 1 1/2 pulgadas entre las barras de pasta cuandohaciendo esto.

3. Use sus dedos para pellizcar y moldear la pasta de almendras oculta en forma de media luna con el exterior de la curva hacia usted, como en la letra "U". Además, moldee la media luna en la forma tradicional kaab el ghazal forma, afilada en las puntas y más ancha a lo largo de la base. Tenga en cuenta que las galletas se hincharán un poco cuando se horneen, por lo que está bien moldear las galletas para que parezcan un poco estrechas.

4. Corte con cuidado la media luna con una rueda de pastelería o un cuchillo; una rueda de pastelería estriada ofrece el borde más bonito. Compruebe que los bordes cortados estén sellados; de lo contrario, pellizque la masa para encerrar correctamente la pasta de almendras. Transfiera la galletaa una bandeja para hornear sin engrasar.

5. Repita con la masa restante y pegue. Mantenga la masa que no esté usando debajo del envoltorio de plástico. Mientras trabaja, recoja los restos de masa, forme bolas y vuelva al plástico para que descanse antes de extenderlo nuevamente.

Hornee las galletas

1. Si el tiempo lo permite, deje reposar las galletas con forma, sin tapar, durante una hora o más antes de hornear.

2. Precaliente el horno a 350 F 180 C.

3. El opcional huevo batido le da un brillo atractivo a las galletas horneadas. Haga el huevo batido batiendo 1 huevo con 1 cucharada de agua de flor de naranja. Cepille ligeramente las galletas con el lavado. Luego, con un alfiler largo o una aguja, pinche dos o tres agujeros en el borde a lo largo de la parte superior de cada galleta.

4. Hornee las galletas en el medio del horno precalentado, una bandeja para hornear a la vez, durante aproximadamente 12 minutos o hasta que apenas estén doradas. Evite hornear demasiado, ya que esto endurecerá la masa y endurecerá la pasta de almendras.

5. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de guardarlas en un recipiente de plástico.

Kaab el Ghazal M'Fenned opcional

Mientras las galletas horneadas aún estén calientes, sumérjalas rápidamente en agua de azahar, sacuda el exceso y enróllelas en azúcar en polvo.

Si no desea un sabor fuerte de agua de flor de naranja, espolvoree las galletas con agua de flor de naranja en su lugar y luego enróllelas en azúcar en polvo. O elimine el agua de flor de naranja y simplemente enrolle el agua tibia kaab el ghazal en azúcar glass.

Kaab el Ghazal se mantiene bien a temperatura ambiente cuando se almacena en un recipiente de plástico. Se pueden congelar hasta por varios meses.