Judy Ung
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 135 | Calorías |
| 5 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 4 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 135 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 52 mg | 17% |
| sodio 454 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 4 g | |
| calcio 77 mg | 6% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Kabocha Tempura es un aperitivo de calabaza kabocha en rodajas muy finas que se sumerge en una masa ligera y se fríe hasta que quede crujiente a la perfección. Por lo general, se sirve con sal o salsa para mojar.
La tempura kabocha a menudo se incluye en la mezcla de tempura variada de verduras y camarones que se encuentra comúnmente en los menús de los restaurantes japoneses. Sin embargo, en el otoño, cuando la calabaza kabocha está en temporada, la tempura kabocha por sí sola es un excelente aperitivo.
ingredientes
- 1 kabocha en rodajas finas
- 1 huevo
- 1/4 taza de fécula de papa
- 3/4 taza de harina para todo uso
- 1 taza de agua helada
- 2 cucharadas aceite de canola o aceite vegetal para freír
- sal al gusto
- Opcional: tempura salsa para mojar
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Si planea usar una salsa para mojar para la kabocha tempura, en lugar de sal, prepare la salsa primero. Alternativamente, use mentsuyu embotellado, ya sea solo o si está concentrado, diluya con agua como se indica en la botella.
-
Lave la kabocha. La forma más fácil de cortar un todo calabaza kabocha es cortar primero la parte inferior y superior, para crear una superficie plana en la parte inferior para mayor estabilidad y puntos de entrada fáciles para cortar en la kabocha. Retire las semillas y las hebras fibrosas de la cavidad interior y deséchelas.
-
Dejando la piel intacta, corte con cuidado de 8 a 10 piezas delgadas de kabocha. Cada pieza debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cuanto más delgada sea la calabaza, más rápido se cocinará. Reserve.
-
En un tazón pequeño, combine el huevo, la harina, la fécula de papa y el agua helada. La clave para una tempura crujiente es asegurarse de que el agua esté muy fría.
-
Caliente el aceite en una sartén pequeña a 375 F.
-
Sumerja una rodaja de calabaza kabocha en la masa de tempura y luego colóquela en el aceite caliente. Deje que cada rodaja se cocine unos 2 minutos hasta que estén tiernas. Es mejor no llenar la olla de aceite limitando el número de rodajas de kabocha a3 a 4 piezas.
-
Sirva inmediatamente con sal o salsa tempura.
sugerencia
- Al hacer la tempura, intente mezclar en el agua justo antes de que las rodajas de kabocha se sumerjan en la masa y el aceite ya esté preparado para freír.
Información adicional
La masa de tempura para esta receta es una mezcla de almidón de papa y harina para todo uso. La adición de almidón de papa aligera la masa sobre otras recetas de masa de tempura que son 100% harina. Sin embargo, la clave para una tempura crujiente es el uso deagua helada sobre agua a temperatura ambiente. A menudo agregaré cubitos de hielo al agua y los colaré antes de agregar el agua a la masa tempura.
Asegúrese de que el aceite para freír esté a fuego medio-alto a una temperatura constante de 375 F para obtener condiciones óptimas para freír.
Etiquetas de receta:
