Kakiage Tempura

Escrito por
Setsuko Yoshizuka
Setsuko Yoshizuka es escritora independiente de alimentos y autora de libros de cocina japoneses.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Setsuko Yoshizuka
Actualizado el 02/08/19
Un plato de kakiage tempura

MIXA / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
209 Calorías
8 g grasa
26 g carbohidratos
8 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 209
% del valor diario *
Grasa total 8 g 11%
Grasa saturada 2g 8%
colesterol 59 mg 20%
sodio 499 mg 22%
Carbohidratos totales 26 g 9%
Fibra dietética 4g 13%
proteína 8 g
calcio 86 mg 7%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Kakiage es un tipo de tempura popular en Japón, especialmente en el hogar porque se mezclan diferentes ingredientes generalmente sobras tempura rebozar antes de freír. Se pueden usar varias verduras, cebolla, zanahoria, raíz de bardana, trébol, champiñones y todo tipo de mariscos; no hay restricciones.

La principal diferencia entre kakiage y otras formas de tempura es que se usan huevos enteros para una mejor consistencia y sabor. Kakiage a menudo se sirve sobre un tazón de arroz recién cocido al vapor.

En los restaurantes, según el nivel de los chefs, se sirven todo tipo de kakiage y se hacen comidas abundantes. Shizuoka tiene una especialidad que todos en Japón desean probar.

ingredientes

  • 1 cebolla en rodajas finas, aproximadamente 2 tazas
  • 1/2 zanahoria grande cortada en tiras finas, 1/2 taza
  • 1/4 libras vieiras triturado
  • 1 huevo
  • 1 taza de agua hielo
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de aceite vegetal para freír o según sea necesario

Pasos para hacerlo

  1. Corte las verduras en tiras finas, de aproximadamente 2 pulgadas cada una, y todas del mismo tamaño. Corte los mariscos, ya sea sepia, camarones o atún, en tiras del mismo tamaño.

  2. Batir un huevo en un tazón grande.

  3. Agregue agua helada en el recipiente. Agregue harina tamizada en el recipiente y mezcle ligeramente.

  4. Caliente el aceite a 340 F en una sartén profunda.

  5. Agregar rodajas de cebolla , tiras de zanahoria y vieiras en la masa de tempura y mezclar.

  6. Tome una cucharada de la mezcla con una cuchara grande y deslícela en el aceite.

  7. Dar forma a la pieza usando palillos o una pinza para cocinar hasta que esté firme.

  8. Freír hasta que se dore por ambos lados.

  9. Escurrir y servir con salsa tempura.

Consejos

  • Siempre mezcle la masa para tempura con palillos o una cuchara, nunca con un batidor. Mezclar demasiado la masa puede hacerla pesada.
  • Solo use agua helada para la masa de tempura para que se pegue mejor y absorba menos aceite.
  • El aceite debe estar caliente antes de agregar la masa. Pruébelo primero con solo un poco de la masa. Si la masa flota hacia la superficie con un ligero sonido de fritura, el aceite está listo.
  • Las verduras y los mariscos deben cortarse del mismo tamaño para crear una textura uniforme.
  • Si mantiene la tempura en un tamaño más pequeño, obtendrá un mejor crujido y el interior estará completamente cocido.
  • Escurre todo el exceso de aceite después de freír las tempuras. No querrás tener tempuras aceitosas.
  • La tempura es mejor cuando se come fresca. Si la prepara de antemano, o si le sobra un poco, puede calentarla nuevamente sumergiéndola en el aceite caliente durante solo 30 segundos para que quede crujiente nuevamente.