| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 231 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 21 g | carbohidratos |
| 5 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 231 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 113 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 5 g | |
| calcio 141 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta ensalada de col rizada y repollo es una excelente manera de incorporar la col rizada nutritiva a su dieta, y además de ser nutritiva y deliciosa, es baja en carbohidratos. El aderezo es un aderezo ligero y fácil hecho con mostaza Dijon granulada, un poco de aceite de oliva yvino o vinagre balsámico blanco. Le agrego ajo al aderezo, pero eso podría quedar fuera.
Agregue algunas nueces picadas, nueces o almendras en rodajas o en rodajas para darle un poco de proteína y un crujido adicional. Incluí instrucciones para tostar, pero es opcional. Si prefiere un aderezo a base de mayonesa, mezcle la col rizada, el repollo y las nuecescon el aderezo de mayonesa de nuestro ensalada de col cremosa .
Esta simple ensalada es excelente con cualquier carne, pescado o ave asada o salteada. Dale vida a tu tacos de pescado , hamburguesas o sándwiches de puerco desmenuzado con algo de esta sabrosa ensalada. Las posibilidades son infinitas.
ingredientes
- Para la ensalada :
- 4 a 6 hojas medianas de col rizada lacinato
- 1/2 repollo mediano verde
- 1/4 taza de nueces nueces pecanas o almendras en rodajas o en rodajas
- sal al gusto kosher
- Pimienta al gusto recién molida
- Para el aderezo de mostaza Dijon :
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon granulada, o más, al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
Pasos para hacerlo
Prepare la ensalada
-
Tostar las nueces, si lo desea. Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear con borde. Hornee nueces enteras, picadas o en rodajas en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 8 a 10 minutos, revisándolas y volviéndolas con frecuencia.las almendras tomarán aproximadamente la mitad del tiempo. Observe de cerca.
-
Corta la costilla del medio de cada hoja de col rizada lacinato. Enrolla las hojas en un rollo apretado y córtalas estilo gasa en tiras finas. Ponga las tiras de col rizada en un tazón grande. Debe tener alrededor de 2 a 3 tazas.
-
Corte el corazón de la mitad del repollo y desmenuce o pique el repollo. Transfiera el repollo al tazón con la col rizada.
-
Mezcle las nueces picadas con la col rizada y el repollo.
Prepare el apósito
-
En un frasco o tazón para enlatar, combine la mostaza de Dijon, el ajo picado, el vinagre y el aceite de oliva. Bata o agite bien. Agregue una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida, al gusto.
-
Rocíe de 2 a 3 cucharadas de vinagreta de mostaza de Dijon sobre la ensalada. Revuelva la ensalada. Cubra y refrigere hasta el momento de servir.
-
Sirva con el aderezo adicional a un lado.
sugerencia
- Una ensalada de repollo se beneficia de una hora más o menos en el refrigerador. El tiempo extra agrega sabor y humedad.
variaciones de recetas
- Agregue dulzor natural a la ensalada con un puñado de pasas.
- Agregue un poco de apio en rodajas finas a la ensalada, si lo desea.
- Para darle más color y sabor, agregue zanahoria finamente rallada o pimiento rojo a la ensalada.
- Cocine unas tiras de tocino hasta que estén crujientes. Escurra el tocino sobre toallas de papel; desmenuce y agregue a la ensalada junto con las nueces. Mezcle y adereza la ensalada.
