Ensalada de col rizada y remolacha dorada con aderezo de tahini y limón

Escrito por
Stephanie Kirkos
Stephanie Kirkos es escritora gastronómica y fotógrafa que desarrolla recetas sin gluten.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Stephanie Kirkos
Actualizado el 13/10/19

The Picture Pantry / Alanna Taylor Tobin / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
365 Calorías
25 g grasa
35 g carbohidratos
6 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 365
% del valor diario *
Grasa total 25 g 32%
Grasa saturada 3g 15%
colesterol 0 mg 0%
sodio 45 mg 2%
Carbohidratos totales 35 g 13%
Fibra dietética 5g 16%
proteína 6 g
calcio 117 mg 9%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Col rizada de dinosaurio , también conocido como Tuscan Kale y Lacinato Kale, es una variedad favorita de col rizada . Las hojas son largas y gruesas, la textura más firme y arrugada, pero tierna, perfecta para una ensalada abundante y abundante. El aderezo se adhiere a cada rincón y grieta de las hojas ralladas en lugar de acumularse en el fondo de la ensaladera.el sabor de la col rizada de dinosaurio no es tan amargo como la col rizada, es un poco más dulce y más terrosa.

Este en particular ensalada de col rizada está repleto de remolachas doradas tostadas y pasas doradas. Las remolachas doradas no son tan terrosas como las remolachas rojas; tienen un sabor más dulce y suave que combina muy bien con la col rizada de dinosaurio.

Las pasas doradas agregan una ligera masticabilidad a la textura de la ensalada sin la acidez como hemos encontrado con arándanos secos .El limón en el aderezo de tahini ayuda a ablandar las hojas fibrosas de la col rizada de dinosaurio.Las nueces agregan crujiente y proteína adicional para una ensalada completa perfecta para el almuerzo o la cena.

ingredientes

  • 2 manojos de col rizada de dinosaurio sin tallos, triturados
  • 3 remolachas doradas medianas peladas y cortadas en cubos de 1/2 "
  • 1/2 taza pasas doradas
  • 1/2 taza de nueces trituradas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 1/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharada tahini
  • 1 cucharada de hojas frescas de perejil
  • 1 1/2 cucharada de agua
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 400 F. Coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear.

  3. Coloque las remolachas, peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada, sobre la hoja de papel de aluminio. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol, revolviendo para cubrir.

  4. Coloque otra hoja larga de papel de aluminio encima, sellando los bordes herméticamente, para encerrar las remolachas en un paquete de papel de aluminio. Hornee durante 40 a 45 minutos hasta que las remolachas estén tiernas. Retire del paquete de papel de aluminio y colóquelas en un recipiente para enfriar.

  5. Lave la col rizada y retire los tallos gruesos que corren por el medio de las hojas. Corte las hojas en tiras finas y colóquelas en un tazón grande.

  6. en a procesador de alimentos , presione los dientes de ajo unas cuantas veces hasta que estén picados. Agregue los ingredientes restantes del aderezo, pulsando hasta que estén suaves. Sazone con sal y pimienta al gusto.

  7. Vierta la mitad del aderezo sobre la col rizada, masajeando las hojas trituradas durante 1 a 2 minutos con las manos, hasta que estén completamente cubiertas. Deje reposar durante al menos veinte minutos para marinar y ablandar las hojas.

  8. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, agréguelas a la col rizada junto con las pasas, las nueces y el aderezo restante o un poco menos, según su gusto. Mezcle para cubrir y sazone con sal y pimienta adicionales.

  9. Divida en cuatro platos y sirva inmediatamente.

  10. ¡Disfruta!

sugerencia

Siempre asegúrese de que sus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Siempre lea las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni use un producto antes de comunicarse con el fabricante para verificar queel producto está libre de gluten