| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 197 | Calorías |
| 13 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 6 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 197 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 13 g | 17% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 9 mg | 3% |
| sodio 207 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 6 g | |
| calcio 192 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
toscano, negro o col rizada de dino tiene hojas de color verde oscuro profundamente rizadas que generalmente se cocinan, a menudo durante un tiempo considerable, para suavizar su textura firme y fibrosa. En esta receta, esas hojas a veces duras se cortan en rodajas finas, se mezclan con un aderezo brillante yservido crudo con gran efecto.
es crudo col rizada ¿un poco duro para su gusto, incluso cuando está en rodajas finas? Intente darle un masaje abundante primero. Así es, masajee. Agarre puñados de hojas y frótelas, tan vigorosamente como desee, para romper sus fibras y obtener mástextura tierna. Entra de verdad y bate esas hojas. Es un gran calmante para el estrés si quieres pensarlo de esa manera, y es terriblemente satisfactorio apretar y frotar las hojas, observando cómo comienzan a suavizarse y se vuelven de un tono más oscuro.verde a medida que avanza.
Desplácese hacia abajo para ver variaciones y adiciones para desarrollar esta simple ensalada.
ingredientes
- 1 cabeza de col rizada toscana, negra o Dino
- 1 chalota pequeña o diente de ajo
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de parmesano recién rallado opcional
Pasos para hacerlo
-
Enjuague las hojas de col rizada y séquelas. Córtelas extremos del vástago y corte las hojas, transversalmente, en pedazos en forma de cinta. Ponga a un lado.
-
Pique finamente la chalota o el diente de ajo y colóquelo en una ensaladera grande. Agregue vinagre y azúcar y deje reposar 10 minutos. Agregue el aceite y agregue sal y pimienta al gusto.
-
Agregue la col rizada y mezcle suavemente hasta que las hojas estén cubiertas de manera uniforme. Agregue parmesano, si lo desea, y mezcle para combinar.
variaciones de recetas
Esta es claramente una creación muy simple, solo hojas de col rizada vestidas. Si quieres un poco más, prueba estas sugerencias :
- Agregue 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo al aderezo para darle un toque picante
- Se desmorona en 1/2 taza de queso azul ¡la col rizada va muy bien con el queso azul!
- Corta media cebolla morada en rodajas y agrégala al aderezo, dejando reposar la cebolla durante unos 15 minutos antes de echar la col rizada para que se suavice y se ablande
- Triture 1 filete de anchoa en el aderezo para obtener un borde umami profundo
- Mezcle cubos de calabaza asada o caqui para obtener un contraste anaranjado brillante
- Espolvoree arándanos rojos o arándanos secos para obtener un borde agridulce
- Pique 2 dátiles en el aderezo en lugar del azúcar para una versión dulce terrosa
- Brinda algunos picatostes rasgados a mano para agregar un toque crujiente
- Agregue un puñado o dos de nueces tostadas; las nueces, las almendras y las nueces son opciones particularmente buenas
- Picar finamente un poco limón en conserva y agréguelo al aderezo, usando jugo de limón en lugar de vinagre de vino tinto, si lo desea, para una toma de limón
- La manzana o pera en rodajas finas agrega un toque dulce y crujiente
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