Ruth y Dave / Flickr
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 85 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 19 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 85 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 254 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| proteína 3 g | |
| calcio 63 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Es difícil encontrar un plato más nutritivo que esta sopa de col rizada y camote. Es increíblemente fácil y rápido de preparar, y debido a que no se necesita mantequilla ni aceite, también es libre de grasa. Ambos ingredientes principales están enmuchas de las listas de "súper alimentos" y esta es una excelente manera de disfrutarlas.
ingredientes
- 1 cuarto de caldo de pollo o caldo de verduras
- 3 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 libra de camote o ñame, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 diente ajo picado
- 1 pizca de cayena
- 1 manojo grande col rizada lavado y picado en trozos de 1 pulgada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional: rodajas de limón fresco
Pasos para hacerlo
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En una cacerola de 4 cuartos, a fuego alto, hierva el caldo, el agua, la sal, el ajo, la pimienta de cayena y las batatas a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que las batatas estén tiernas.. Con un machacador de papas o un batidor, triture aproximadamente la mitad de las batatas en cubos en el caldo para espesar. Cuanto más triture, más espesa será la textura.
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Agregue la col rizada y empújela hacia abajo en la sopa caliente. Una vez que la col rizada hierva a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que esté tierna y sabrosa. La col rizada poco cocida puede tener un sabor ligeramente amargo que se suaviza con la cocción.
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Sazone con sal y pimienta y sirva caliente con un chorrito de limón fresco. El limón es opcional, pero realmente resalta el sabor de la col rizada y la batata.
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