Kamaboko es el pastel de pescado japonés, que es un ingrediente y alimento esencial en la cocina japonesa. Se puede disfrutar solo en rodajas o se puede agregar a varios alimentos como ingrediente o aderezo de una sopa ramen , o platos udon y soba.
¿Qué es Kamaboko?
Kamaboko es un pastel de pescado cocido al vapor. Por lo general, se hace con pescado blanco u otro pescado, sin espinas y piel. El pescado se tritura y se forma en una pasta conocida como "surimi" en japonés. Esta pastase mezcla con condimentos como sal y azúcar. Se pueden agregar claras de huevo para aglutinar y dar textura. Dependiendo del fabricante de alimentos, se pueden incorporar otros aditivos de sabor, incluido el glutamato monosódico MSG y el colorante para alimentos. Luego, la pasta se forma en unasemicilindro tradicional y se coloca sobre una pequeña tabla de madera y se cuece al vapor. Otras formas de cocinar la pasta es asar, escalfar o freír. Cada método de cocción produce un tipo de kamaboko ligeramente diferente.
¿Dónde se originó Kamaboko?
Se cree que el kamaboko se originó en Japón en el siglo VIII del período Heian. Como nación insular, Japón está rodeado de océanos y los mariscos siempre han sido un alimento básico en la cocina japonesa. En ese entonces, el kamaboko se preparaba con pescado de fondofue ensartado en gruesas varas de bambú y luego asado a la parrilla sobre una llama abierta. Hoy en día, el kamaboko está relegado como un tesoro nacional y se celebra el 15 de noviembre, que se considera el Día nacional de Kamaboko.
¿Por qué no se hace Kamaboko en casa con más frecuencia?
El mercado de kamaboko prefabricado es vasto y amplio, especialmente en Japón. En las tiendas de comestibles japonesas de América del Norte, Asia e incluso Europa, el kamaboko también se encuentra prefabricado en la sección refrigerada o congelada y está disponible para el consumo. Debido a que el kamaboko está tan disponible como el cereal para el desayuno en los Estados Unidos, la mayoría de los cocineros caseros japoneses no suelen pensar en hacer kamaboko casero, al igual que los estadounidenses a menudo no piensan en hacer cereales caseros. Marcas frescas y deliciosas de kamaboko en muchas variedadesa menudo está disponible al alcance de la mano. Teniendo esto en cuenta, un viaje rápido al supermercado ahorra tiempo y produce resultados deliciosos.
¿Cómo se come Kamaboko?
El más común es el kamaboko rojo que es de color rosa y a menudo se corta en rodajas y se sirve como aderezo sobre platos japoneses populares como ramen o fideos udon y soba.
Otra forma en que se disfruta el kamaboko es en rodajas y se come con un lado de wasabi rábano picante picante y se sumerge salsa de soja . Kamaboko también se puede mojar en otras salsas.
Las rodajas de Kamaboko también se disfrutan tal cual, en platos tradicionales de Año Nuevo como el osechi ryori.
Finalmente, kamaboko también se usa como ingrediente en muchos platos japoneses :
- Chikuwa Tempura Pastel de pescado a la plancha en tempura
- Kamaboko relleno con Karashi Mentaiko caviar picante
- Oden estofado de invierno a fuego lento
- Ensalada Somen
- Ozoni vegano Sopa de Año Nuevo con Pastel de Arroz Mochi
- Saikyo Miso Ozoni blanco Sopa de Año Nuevo
