¿Qué es Kamut?

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Kamut es un nombre de marca registrada para el trigo Khorasan, llevado al consumo popular en 1990 por Bob y Mack Quinn, un dúo de agricultores de hijo y padre de Big Sandy, Montana. Aparte del nombre de trigo Khorasan, que proviene de la provincia iraní deKhorasan, donde se sabía que crecía la comida por primera vez, a Kamut también se le ha llamado trigo King Tut, un nombre que se deriva de un rumor de que los granos se encontraron en la tumba del famoso gobernante en Egipto.

Este ingrediente encaja en la categoría de granos reliquia, aunque en tamaño es más grande que otro trigo. Kamut es muy apreciado por contener nutrientes ricos como proteínas, fibra dietética, vitaminas B, manganeso y hierro, y es más fácil de digerir.Hoy en día se fabrican miles de productos con Kamut, desde corteza de pizza a pasta a cerveza .

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¿Qué es Kamut?

Las primeras semillas de trigo de Khorasan que se plantaron en Estados Unidos que sabemos con certeza provienen del agricultor Earl Dedan, quien obtuvo 36 muestras del grano en un encuentro casual en Portugal en 1949. Su padre, Rube Dedan, plantó elsemillas en su granja en Fort Benton, Montana, y durante más de seis años la cosecha creció hasta que se sembraron 1.500 bushels.

Por suerte para nosotros, a medida que crecía la cosecha, Dedan compartió semillas con todo tipo de personas, y su compañero agricultor Clinton Stranahan llevó una lata de café con la semilla a la feria del condado de 1964 en California y la repartió. Ahí es donde el entonces 16-Bob Quinn, de un año, lo consiguió, pero no se iba a plantar en la tierra de su padre en Montana hasta 1977, después de que Quinn se inspirara con una bolsa de Corn Nuts.

La idea de hacer un bocadillo de trigo con los granos grandes de khorasan no funcionó, pero Quinn decidió seguir cultivando la cosecha con su padre independientemente. Para 1986, los Quinn habían decidido avanzar hacia la agricultura orgánica, y tres añosMás tarde, toda la finca obtuvo la certificación. Los Quinn también decidieron hacer un trato más grande con el khorasan, llamándolo Kamut y marcando el nombre. Un año después, Arrowhead Mills había adoptado el grano, y muchas otras compañías siguieron su ejemplo.

Qué hacer con Kamut

de cualquier forma que cocine o use harina de trigo integral , bayas o granos enteros , se puede hacer con Kamut. Después de todo, es de la misma familia. Sin embargo, los granos resultan más grandes que los granos de trigo normales con una forma más larga y una ligera joroba en un lado del grano. Gracias a los Quinns y susglobalización de Kamut, se encuentra en miles de productos y en las mismas formas, se obtienen otros productos de trigo.

Si tiene una bolsa básica de harina Kamut, puede usarla de cualquier manera que use harina de trigo integral, ya sea en panqueques , cookies, roux, pan , y así sucesivamente. Las migas de pan Kamut en el mercado resultan excelentes para recubrir pollo o revolver en un tazón de albóndigas que pronto serán. Si tiene el grano partido, intente agregarlo a la granola, y las bayas enteras deben serhinchado y puesto tazones de grano y ensaladas .

¿A qué sabe Kamut?

El perfil de sabor de Kamut imita su trigo básico, aunque puede obtener notas más ricas de nueces tostadas y una textura apetitosa. Puede usarlo como el trigo integral. Aunque si elige el grano integral, tenga en cuenta que es más grande, por lo que la naturaleza masticable de la baya se vuelve más pronunciada.

Recetas Kamut

Use Kamut en cualquier lugar donde pueda ver harina de trigo integral, bayas de trigo o granos rotos. Es un ingrediente abundante perfecto para rellenar una ensalada o un guiso y preparar pan integral con nueces para el desayuno

Dónde comprar Kamut

Muchos lugares se han subido al tren de Kamut, especialmente si está buscando harina o pasta. En el lado de los fideos, Eden Organic vende casi todos forma de pasta hecho con Kamut que podría desear. Bob's Red Mill reparte harina Kamut y los granos integrales, que caen bajo la línea Grains-of-Discovery de la compañía. Arrowhead Mills y Nature's Path hacen un cereal Kamut inflado, y Shiloh Farms tiene Kamuthojuelas, un excelente elemento para agregar a la granola o como aderezo de una fruta crujiente.

Puede encontrar productos Kamut fácilmente en línea , o visite la tienda local de alimentos saludables. Por lo general, si la tienda vende granos antiguos, Kamut será uno de ellos.

almacenamiento

Mantenga todos los tipos de Kamut en recipientes herméticos. Los granos orgánicos reliquia pueden dañarse con demasiada humedad, y es una buena idea mantener también su bolsa o recipiente sellado en el refrigerador. Preste atención a las fechas de caducidad,no hay nada tan desagradable como intentar hacer panqueques con harina vencida.

Nutrición y beneficios

como otros granos antiguos , sin hibridación o modificación, Kamut también viene repleto de nutrientes. Piense en proteínas, fibra, zinc, fósforo, magnesio, vitaminas B1 y B3, selenio, cobre, manganeso y molibdeno. Kamut también es conocido por tener un perfil diverso depolifenoles y un alto nivel de carotenoides, los cuales ayudan al cuerpo como antioxidantes. Hay gluten en este trigo, pero muchos sienten que reacciona al cuerpo de manera diferente, dado que el grano no ha sido alterado.

variedades

Solo hay una variedad de Kamut, pero tiene diferentes nombres. El apodo más común es el trigo Khorasan, apodado en honor a la principal región iraní en la que se originó. También lo hemos visto llamado diente de camello, trigo del rey Tut y trigo del profetatrigo.

mitos

mucha gente cree los cereales integrales no tienen gluten , pero puedes apostar que tu bagel Kamut lo hace. Puede que no reaccione de la misma manera que un bollo de una hamburguesa de McDonald's, pero si tienes alergia celíaca o severa al gluten de trigo, debes evitarlo. Aparte de eso, nada de lo que está siendodicho acerca de este grano resulta falso o engañoso.