El abeto / Claire Cohen
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 65 | Calorías |
| 2 g | grasa |
| 10 g | carbohidratos |
| 2 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 65 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 2 g | 3% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 78 mg | 3% |
| Carbohidratos totales 10 g | 4% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 2 g | |
| vitamina C 0 mg | 1% |
| calcio 20 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 5% |
| Potasio 116 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Kansas City conoce las costillas a la barbacoa. De hecho, la ciudad reivindica este corte de cerdo y una forma particular de preparar las costillas, ya que tiene su propia combinación de especias para frotar en la parrilla. Esta receta tradicional para untar costillas de cerdo a la barbacoa costillas estilo Kansas City es una excelente manera de condimentar la carne, que incluye una variedad de especias comunes junto con azúcar morena para darle dulzura. Económico y rápido de mezclar, este aderezo tiene un sabor impresionante y es suficiente para seis costillas.
Las costillas están deliciosas como están, o puedes cepillarlas con a buena salsa barbacoa si prefiere un acabado para chuparse los dedos. Esto frotar en seco es tan bueno que es posible que desee tener a mano una botella mezcladora para espolvorear sobre el pollo, las chuletas de cerdo y las batatas también.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta de frotación en seco al estilo de Kansas City reunirse
ingredientes
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1/2 taza azúcar morena
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1/4 taza pimentón
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1 cucharada pimienta negra
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1 cucharada sal kosher
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1 cucharada chile en polvo
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1 cucharada ajo en polvo
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1 cucharada cebolla en polvo
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1 cucharadita pimienta de cayena
para usar :
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1 estante de costillas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic -
En un tazón, combine todos los ingredientes.
El abeto / Katarina Zunic -
Úselo inmediatamente o transfiéralo a un recipiente hermético. El frote se puede almacenar hasta 6 meses en un lugar fresco y oscuro.
El abeto / Katarina Zunic
Cómo usar Rib Rub
cuando estás listo para usar el masaje , asegúrese de que las costillas estén secas al tacto; use toallas de papel para secar las costillas antes de aplicar el roce de manera uniforme y generosa. Como regla general, la cantidad de roce que se adhiere a la carne es perfecta; deje de agregarlo.una vez que las especias comienzan a caerse. La mezcla seca está diseñada para cocinarse a fuego lento y bajo a la parrilla o ahumado en lugar de a la parrilla ; el calor alto puede quemar el frote.Mientras que a fumador se prefiere en Kansas City, también puedes preparar las costillas en una parrilla de carbón , parrilla de gas , o en el horno .
¿Cuándo se debe agregar el roce a las costillas?
La sal y el azúcar son los ingredientes clave en un buen frote de costillas a la barbacoa . Debido a que la sal puede comenzar a curar la carne y dar como resultado un sabor a "jamón" si se deja en las costillas por mucho tiempo, es mejor aplicar frotaciones de costillas secas como esta justo antes de cocinar; lo ideal es entre 10 y 30 minutos, perouna hora antes está bien.
¿Es necesario un aglutinante como el aceite o la mostaza?
en algunos recetas de barbacoa , antes se agrega mostaza o aceite a las costillas el roce para unir las especias a la carne. Las costillas de Kansas City, sin embargo, dependen de la humedad natural de la carne. Incluso cuando se secan con palmaditas, no debería haber ningún problema para que la mezcla se pegue, por lo que no se necesita un aglutinante.
¿Cuál es la diferencia entre Kansas City y Memphis Ribs?
Las dos ciudades son famosas por sus costillas a la barbacoa y ambas son deliciosas, pero cada una tiene un enfoque diferente. Las costillas de Kansas City usan un toque dulce con más especias, y muchas personas las disfrutan untadas en un salsa de costilla Kansas City eso también es más dulce. Para costillas estilo Memphis , la mezcla omite o reduce significativamente el azúcar morena. En lugar de chile y ajo en polvo, condimenta la mezcla con más pimienta de cayena, y la preferencia es una costilla seca sin salsa .
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