Tostada Kaya

La mejor experiencia dulce y salada

Escrito por
Arlyn Osborne
Arlyn es una desarrolladora de recetas, panadera experta y aficionada a la historia de la comida. No puede resistirse a hojear libros de cocina antiguos y siempre tendrá un último bocado.
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Arlyn Osborne
Publicado el 13/05/21

Arlyn Osborne / El abeto
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 25 minutos
Sirviendo: 1 tostada
Pautas nutricionales por porción
2581 Calorías
113 g grasa
354 g carbohidratos
46 g proteína
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información nutricional
Porciones: 1
Cantidad por ración
Calorías 2581
% del valor diario *
Grasa total 113 g 145%
Grasa saturada 82g 409%
colesterol 1161 mg 387%
sodio 2176 mg 95%
Carbohidratos totales 354 g 129%
Fibra dietética 4g 14%
Azúcares totales 316g
proteína 46 g
Vitamina C 1 mg 7%
calcio 360 mg 28%
Hierro 8 mg 46%
Potasio 993 mg 21%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Kaya es una mermelada de coco rica y cremosa de Singapur que es popular en todo Sudeste de Asia . Piense en ello como en algún lugar entre un pudín de coco espeso y dulce de leche. La mermelada de Kaya obtiene su sabor fresco hojas de pandan , que infunde la crema de huevo de coco con una suave nota de vainilla herbácea. Si no puede encontrar hojas frescas de pandan, también puede sustituirlas extracto de pandan . Una vez que se hace la base de natillas, se prepara un caramelo rápido y los dos se mezclan en una hermosa mermelada dorada.

Para tostadas de kaya, solo necesitas pan y mantequilla. Para las tostadas de kaya, eso es siguiente nivel , agregue a huevo pasado por agua sazonado con salsa de soja oscura. La magia ocurre cuando sumerges la tostada kaya en las yemas líquidas y la salsa de soja. Es la mejor experiencia dulce y salada.

ingredientes

Para el Kaya Jam :

  • 4 grandes yemas de huevo

  • 1 1/3 tazas crema de coco

  • 1/4 taza azúcar granulada

  • 3 fresco hojas de pandan , atado en un nudo

  • 1/3 taza azúcar morena oscura

Para el brindis de Kaya :

  • 2 rodajas pan blanco

  • 1 1/2 cucharadas mantequilla salada , en rodajas finas

  • 1 grande huevo pasado por agua , para servir

  • salsa de soja oscura , para servir

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, esta tostada de Kaya se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación.

Hacer el Kaya Jam

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Batir las yemas de huevo en un tazón mediano y reservar.

  3. Agregue 1 taza de crema de coco junto con el azúcar granulada y las hojas de pandan a a cacerola pequeña a fuego alto, revolviendo para combinar. Cuando la mezcla hierva, apague el fuego.

  4. Bata gradualmente la mitad de la mezcla de coco con las yemas de huevo para temperamento , luego bata gradualmente la mezcla de yema de huevo nuevamente en la cacerola.

  5. Caliente la cacerola a fuego medio y cocine a fuego lento muy suave; debe haber pequeñas burbujas estallando en la superficie. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se convierta en un pudín espeso y se pueda dibujar un canal por el centro con una pequeñaespátula, unos 8 minutos. Retirar del fuego y desechar las hojas de pandan.

  6. Agregue el azúcar morena oscura y el 1/3 de taza restante de crema de coco a una sartén mediana a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla parezca un caramelo.

  7. Batir el caramelo en la base de las natillas en la cacerola, luego transferir a un tazón mediano en un baño de hielo.

  8. Enfríe la mermelada, transfiérala a un frasco y guárdela en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

Hacer el brindis de Kaya

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Corte las cortezas del pan, luego tueste en una sartén o tostadora hasta que estén doradas por ambos lados.

  3. Coloque la mantequilla en rodajas finas sobre una tostada, luego extienda la mermelada de kaya sobre la otra rodaja.

  4. Emparede las tostadas y córtelas por la mitad. Sirva con un huevo pasado por agua y sazone con la salsa de soja oscura.

Consejos de recetas

  • Hacer su propia salsa de caramelo desde cero le dará un kaya de colores más ricos. En lugar de usar 1/4 taza de azúcar morena oscura, derrita 1/3 taza de azúcar granulada a fuego medio-bajo y caramelice hasta que esté profundamente dorado.Agregue el 1/3 de taza restante de crema de coco y deje enfriar un poco. Continúe con la receta como está escrito.
  • Para omitir el proceso de caramelo por completo, siéntase libre de usar caramelo comprado en la tienda. Simplemente mezcle de 1 a 2 cucharadas directamente en la base de crema pastelera después de quitar las hojas de pandan.
  • Si no puede encontrar hojas frescas de pandan, también puede usar extracto de pandan. Solo tenga en cuenta que si el extracto de pandan no es claro, puede convertir su kaya en un color ligeramente verde.

Advertencia de huevo crudo

  • El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.