Albóndigas de carne turca Manti

OZMedia / Fotolia.com

Preparación: 60 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 8 porciones
Rendimientos: 6 docenas

si está planeando un viaje a Turquía , debe poner albóndigas rellenas de carne cubiertas con yogur de ajo, o mantı mahn-TUH ', en su lista para comer. Si ya ha estado en Turquía, es posible que haya probado este plato clásico que adora tanto a adultos como a niños.

Incluso si no está planeando un viaje al país europeo en el corto plazo, puede preparar las sabrosas albóndigas en casa. Hay muchas formas de preparar mantı, incluida la popular Kayseri mantısı mantı de la ciudad de Kayseri en Anatolia.El plato es conocido por su pequeño tamaño y una salsa de tomate picante rociada sobre el yogur de ajo.

Pruebe esta receta de Kayseri mantısı en casa para probar cocina regional turca y un nuevo giro al estilo italiano ravioles . Todo lo que necesita es un rodillo o un máquina de pasta . O elija la ruta más fácil y compre productos prefabricados envoltorios de wonton .

ingredientes

  • Para la masa :
  • 4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • agua
  • Para el relleno :
  • 1/2 libra de carne molida de res o una mezcla de carne molida y cordero
  • 1 cebolla mediana rallada y exprimida en seco
  • 2 cucharadas perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Opcional : 1/2 cucharadita comino polvo
  • Opcional : 1/2 cucharadita de menta seca
  • Opcional : 1/2 cucharadita pimentón dulce o pimienta de cayena molida
  • Decoración: menta, orégano, zumaque y hojuelas de pimiento picante, si lo desea
  • Para el caldo :
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal o caldo de res
  • Opcional : 1 cucharada de pasta de tomate
  • Opcional : 1 cucharada de pasta de pimiento dulce
  • Para la salsa de yogur :
  • 2 a 3 dientes de ajo
  • 3 tazas yogur natural
  • Para la salsa de tomate :
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 1/3 taza de agua
  • Opcional: sal al gusto

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, se dividen en secciones manejables.

Hacer la masa y el relleno

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Para hacer la masa, mezcle lentamente la harina, la sal y los huevos en un tazón grande con un tenedor. Lentamente amasar en suficiente agua para hacer una masa firme y uniforme. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela a un lado a temperatura ambiente.

  3. Para hacer el relleno, coloque la carne molida, la cebolla, el perejil, la sal, la pimienta negra y el comino opcional, la menta y el pimentón dulce o la pimienta de cayena en un tazón mediano. Mezcle hasta que esté bien mezclado.

Dar forma a las bolas de masa

  1. Divida la masa en dos porciones y enharine ligeramente una superficie de trabajo. Mantenga una pieza de masa cubierta mientras extiende la segunda porción lo más finamente posible con un rodillo o una máquina para pasta.

  2. Con la punta de un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corte la masa enrollada en pequeños cuadrados del tamaño de sellos postales.

  3. Coloque un trozo del relleno del tamaño de un garbanzo en el centro de cada cuadrado.

  4. Comenzando con el primer cuadrado, use sus dedos para estirar un poco la masa y junte dos esquinas opuestas en el centro sobre el relleno. Luego, junte las otras dos esquinas en el centro. Su bola de masa terminada debe tener un patrón de estrellacon todas las esquinas juntas en el centro. Repita esto en todos los cuadrados.

Prepara el caldo y hierve las albóndigas

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En una cacerola grande, combine cuatro tazas de agua con 1 cucharadita de sal y hierva. Reduzca a fuego lento. Si está usando caldo de res, tenga cuidado de verificar primero el contenido de sal. Es posible que no necesite sal adicional.También puede agregar 1 cucharada de pasta de tomate y pasta de pimiento dulce al caldo si lo desea.

  3. Agregue unas 10 albóndigas al caldo hirviendo a fuego lento y déjelas cocinar durante varios minutos. La manti cocida generalmente flotará hacia la parte superior, pero pruebe una antes de decidir. Las albóndigas deben estar tiernas pero aún mantenerse juntas cuando estén cocidas. Retire con una ranuravierta en tazones individuales y repita hasta que todo el manti esté cocido.

Prepare la salsa de yogur y la salsa de tomate

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Triturar los dientes de ajo y mezclarlos con el yogur con un batidor de varillas hasta que estén cremosos.

  3. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña, agregue la pasta de tomate, el agua y la sal opcional y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos.

Sirve al Manti

  1. Agregue unas cucharadas del caldo de cocción a cada tazón que contenga el manti.

  2. Cubra cada tazón de manti con una cantidad generosa de yogur de ajo. Luego rocíe cada tazón con unas cucharadas de salsa de tomate. Si lo desea, decore con menta, orégano, zumaque y hojuelas de pimiento picante.

  3. ¡Disfruta!

Consejos

  • El manti clásico requiere sal y pimienta negra y, a veces, perejil, pero también puede agregar otras especias. Experimente y encuentre lo que más le guste.
  • Si le gustan los mantis más grandes, córtelos en cuadrados de 2 pulgadas y aumente la cantidad de relleno.
  • Si está usando envoltorios de wonton, sáquelos del refrigerador y colóquelos sobre una superficie limpia, ligeramente enharinada, cubierta sin apretar con envoltura de plástico hasta que alcancen la temperatura ambiente y se ablanden pero no se vuelvan quebradizos.
  • Los mantis crudos se pueden congelar colocándolos en una bandeja de hojas forrada con pergamino y congelando hasta que estén sólidos. Transfiera a una bolsa de congelador con cierre y saque tantos como desee para una comida.