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eneldo es una hierba fabulosa pero algo infrautilizada. Es útil para enlatado encurtidos, por supuesto, pero también es una gran adición a muchas comidas caseras. Sin embargo, si cultiva su propio eneldo o compra su eneldo fresco en un mercado de agricultores o en una tienda de comestibles, encontrará que se marchita muy rápidamente.Afortunadamente, el eneldo se puede conservar de varias formas que le proporcionarán ese sabor fresco a eneldo siempre que lo necesite para cocinar.
Si está cultivando su propio eneldo, asegúrese de cosecharlo con la máxima frescura. Como con la mayoría de las hierbas, es mejor cosechar más tarde en la mañana después de que el rocío se haya evaporado, ya que es cuando las plantas tienen más sabor.eneldo, que planea usar en la próxima semana, coloque los tallos en un frasco lleno de agua, como si fueran flores cortadas. Esta es una manera fácil de mantener muchas hierbas frescas hasta por una semana.
El eneldo restante se puede conservar usando uno de los siguientes métodos: congelación, secado o en un preparado vinagre .
congelación
Las ramitas de eneldo intactas y congeladas se pueden utilizar bien durante el invierno, y posiblemente incluso hasta la primavera. Recuerde que si tiene la intención de utilizar el eneldo en productos enlatados, es mejor congelar tanto los tallos con hojas como las cabezas de las flores.maximizará el impacto del sabor de su eneldo.
Necesitará :
- ramitas de eneldo fresco incluidos tallos y capullos
- toallas de papel
- recipiente hermético como un balde de plástico
Cómo congelar eneldo fresco :
- Enjuague las hojas de eneldo y las cabezas de las flores con agua para eliminar el polvo y los insectos. Agite las hierbas suavemente para eliminar la mayor parte de la humedad.
- Seque completamente el eneldo dejándolo colgar boca abajo para mantener la mejor forma. También puede colocarlo sobre un material absorbente, como capas de toallas de papel. No deje que el eneldo se seque crujiente, simplemente lo deseaperder la mayor parte de su humedad.
- Coloque el eneldo lavado y seco en un recipiente hermético, como un balde, y ciérrelo herméticamente. Si su recipiente permite que la hierba se asiente en posición vertical, el eneldo seguirá manteniendo su forma atractiva en el congelador .
- Coloque el recipiente en la parte más fría de su congelador hasta que lo necesite.
secado
Si no tiene espacio en el congelador para un recipiente lleno de eneldo, también puede almacenarlo como hierba seca y molida. Esta es una forma conveniente de agregar la hierba a una variedad de platos de comida y es similara cómo se pueden secar y conservar otras hierbas, como albahaca y orégano .
Si tiene una gran cosecha de eneldo, podría considerar usar métodos de congelación y secado para tener opciones al cocinar.
Necesitará :
- ramitas de eneldo fresco
- cuenco grande
- Frasco de vidrio con tapa hermética
Cómo secar eneldo fresco :
- Deje que las ramitas de eneldo cuelguen boca abajo en manojos durante aproximadamente 1 a 2 semanas. Cuando la hierba se vuelva crujiente y se desmorone al pellizcarla, estará lista para su almacenamiento.
- Trabajando sobre un tazón grande, desmenuce las hojas del tallo y colóquelas en el tazón. Debería ser una tarea rápida; si el eneldo está lo suficientemente seco, puede molerlo muy fino con solo sus manos.
- Una vez que el eneldo esté molido a su gusto, coloque el eneldo seco en un frasco de vidrio con tapa hermética.
Al igual que con la mayoría de las hierbas secas, el eneldo permanecerá sabroso durante aproximadamente un año.
Hacer vinagre de eneldo
Otra forma de conservar el eneldo es capturar su sabor en vinagre y almacenarlo para usarlo siempre que lo necesite en recetas.
Necesitará :
- tazón pequeño
- cuchara de madera
- ramitas de eneldo fresco
- cuchillo para picar
- tabla de cortar
- Frasco o botella decorativa con tapa hermética
- envoltura de plástico
- cacerola mediana
- Vinagre sidra de manzana o vino
- estopilla
- embudo
- 2 tazas de sidra de manzana o vinagre de vino
- 1 taza de eneldo picado
Cómo hacer vinagre de eneldo :
- En un tazón pequeño, triture las hojas de eneldo picadas con una cuchara de madera.
- En una cacerola, caliente una taza de vinagre hasta que esté tibia pero no hirviendo. Coloque las ramitas de eneldo enteras en el vinagre tibio y déjelas absorber el vinagre.
- Separe las ramitas de eneldo del vinagre y vierta el vinagre caliente sobre el eneldo triturado en el bol. Mezcle bien.
- Deje que la mezcla se enfríe, luego agregue el vinagre restante. Mezcle bien.
- Usando un embudo, vierta la mezcla en la botella decorativa a través de una doble capa de gasa.
- Opcional agregue las ramitas frescas calientes de mal, incluidas algunas cabezas de semillas en la botella para una apariencia decorativa.
- Etiquete y guarde la botella. Estas atractivas botellas se pueden exhibir al aire libre en la encimera.
