Keto Creme Brulee

Alison Conklin
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 28 minutos
Total: 38 minutos
Porciones: 4 porciones
Rendimientos: 2 tazas

Creme brulee es un postre querido mejor conocido por su cáscara de azúcar crujiente, que los comensales golpean con una cuchara para romper antes de consumir. En cada bocado, las natillas cremosas se combinan con azúcar agrietada, lo que lo convierte en una experiencia de múltiples texturas.

Compuesto principalmente de crema espesa y yemas de huevo, no se necesitan muchas modificaciones para eliminar los carbohidratos de la crema brulée. Para hacer de esta crema brulée un postre apropiado para las personas que hacen dieta ceto, cambiamos el azúcar por una cetogénica edulcorante . Asegúrese de elegir un edulcorante sin calorías que pueda caramelizar bueno, como la alulosa, y no una que no pueda, como el xilitol. Debido a que la parte superior crujiente es un elemento básico de un flan, ese paso no debe evitarse

ingredientes

  • 4 yemas de huevo
  • 1/4 taza más 2 cucharadas edulcorante ceto granulado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de crema espesa
  • 3 tazas de agua hirviendo para baño maría

Pasos para hacerlo

  1. Reúna todos los ingredientes. Precaliente su horno a 325 grados.

  2. En un tazón mediano resistente al calor, bata las yemas de huevo, el edulcorante y la vainilla hasta que no se vean gránulos de edulcorante.

  3. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento en los bordes.

  4. Retire la crema espesa del fuego, luego bátala lentamente en la mezcla de yema de huevo en un flujo constante para temperamento los huevos.

  5. Vierta la mezcla de crema pastelera uniformemente en 4 moldes. Coloque los moldes en una cacerola de 8 x 8 pulgadas, luego vierta agua hirviendo en el plato hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Alternativamente, puede colocar elcacerola en la rejilla del horno, luego vierta el agua para evitar que se derrame cuando la transfiera al horno. Hornee hasta que esté apenas firme, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en el baño de agua, luego refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 2 a 3 horas.

  6. Espolvoree 1/2 cucharada de edulcorante sobre la parte superior de cada molde, luego use un culinario soplete para caramelizar el edulcorante. Si no tiene un soplete, coloque los moldes debajo del asador en el horno hasta que el azúcar se caramelice.

Consejos

Traiga las yemas de huevo a temperatura ambiente antes de comenzar esta receta para tener la menor probabilidad de cuajar.


Para evitar que se cuajen, puede comenzar a templar los huevos con solo unas gotas de crema a la vez al verter la crema hirviendo a fuego lento en la mezcla de yema. Una vez que agregue aproximadamente 1/4 de la crema, puede acelerar el vertido enuna secuencia completa.


Una vez que esté vertiendo la crema en un chorro completo, baje la velocidad para que no cree demasiadas burbujas en la mezcla de natillas.


Hornear el flan en la rejilla superior del horno, en lugar de en la rejilla inferior, ya que esto ayudará a asegurar que se cocine lenta y uniformemente.


Es importante dejar que el flan se enfríe un poco antes de caramelizar el edulcorante en la parte superior y servirlo, ya que continuará fraguando mientras se enfría. Puede mantenerlo en el baño de agua hasta que esté listo para quemar el edulcorante y servir elpostre.


Las sobras se conservarán bien en el refrigerador, siempre que las haya horneado en platos individuales.

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