El abeto / Leah Maroney
A ceto la salsa está llena de sabor sabroso y bondad mantecosa con menos carbohidratos que la salsa clásica. Es el aderezo perfecto para la dieta para todos sus platos cetogénicos de Acción de Gracias , me gusta puré de coliflor , relleno cetogénico , y por supuesto pavo asado .
La salsa generalmente se espesa con harina o maicena, ambas con alto contenido de carbohidratos y almidón. Algunas salsas cetogénicas se espesan con harinas alternativas como la harina de coco o de almendras. Ambas se pueden usar, pero contienen su propio sabor,que pueden interferir con el sabor de la salsa. También pueden producir granulosidad. Para esta receta, las yemas de huevo actúan como un espesante, similar a cómo se espesan las yemas de huevo mayonesa . Añaden una riqueza suave sin quitarle el sabor natural de la salsa.
La grasa de la sartén de preparar el pavo es la base perfecta para esta salsa. La grasa y los trozos marrones crujientes se suman a la textura de la salsa. Si usa la grasa, es posible que no necesite agregar sal a la salsa.y sazone en consecuencia. Incluso si usa gotas, probablemente necesitará complementar un poco del líquido con caldo de pollo o de res para tener suficiente para crear la salsa.
ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 2 tazas de caldo de pavo use la grasa de la sartén, más caldo o agua adicional para hacer 2 tazas
- 2 yemas de huevo
- 1/4 taza de agua fría
- 2 cucharaditas en polvo gelatina
- 1 cucharadita de pimienta
- Opcional : 2 cucharadas de mantequilla salada
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el aceite de oliva a una sartén y caliente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté transparente y suave.
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Agrega el caldo a la sartén y calienta durante unos cinco minutos. Agrega el contenido a a licuadora y haga puré hasta que esté completamente suave.
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Templar las yemas de huevo con el caldo caliente agregando un poco del caldo caliente a las yemas de huevo mientras bate vigorosamente. Continúe agregando el caldo hasta que se incorpore a los huevos.
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Suaviza la gelatina con el agua fría. Revuelve hasta que la gelatina se disuelva.
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Vuelva a colocar la salsa en la licuadora junto con la gelatina y la pimienta. Mezcle hasta que esté completamente suave. Luego mezcle por otros 2 minutos o hasta que la salsa esté ligeramente espesa. Mezcle la mantequilla si lo desea.
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Sirva la salsa sobre su pavo favorito o puré de coliflor.
El abeto / Leah Maroney
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
Consejos
- La gelatina también ayuda a espesar la salsa. Si desea que la salsa sea aún más cremosa, deje que se enfríe. Luego, vuelva a calentarla suavemente cuando esté listo para servir.
- La adición de mantequilla también puede ayudar a espesar la salsa y agrega riqueza.
- esto salsa es de color claro debido a la ligereza del caldo. Si desea oscurecerlo, dore un poco de la grasa antes de comenzar la salsa.
