El abeto come / Julia Hartbeck
De todas las galletas para darle un cambio de imagen ceto, un limón clásico galletas de mantequilla es uno de los más fáciles. El familiar sabor mantecoso, la textura ligera y quebradiza y la rica sensación en la boca se traducen bien cuando se adaptan para eliminar los carbohidratos de la galleta. Cambiamos el azúcar por un edulcorante granulado y la harina de trigo por harina de almendras , con un toque de harina de coco para mejorar la unión.
para el sabor a limón , un simple extracto o jugo de limón proporciona el sabor habitual con el que los amantes de las galletas de limón están más familiarizados. También puede agregar 1/2 cucharada de ralladura de limón para obtener un toque adicional de cítricos.
similar al tradicional galletas de mantequilla , la preparación para estos es muy sencilla, no requiere batidora ni batido de mantequilla. Si bien no es necesario que la masa se enfríe antes de hornear, puede prepararla con anticipación, luego extenderla y hornear cuando esté lista para hornear.disfrutar.
ingredientes
- 1 1/3 tazas harina de almendras
- 2 cucharadas harina de coco
- 1/2 taza de edulcorante cetogénico granulado como Swerve o fruta de monje
- 6 cucharadas de mantequilla, fría y en cubos
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto o jugo de limón
- Opcional: 1/2 cucharada de ralladura de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Precaliente el horno a 325 F.
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Mezcle las harinas en un tazón grande para mezclar. Agregue los ingredientes restantes, luego use dos tenedores o un cortador de masa para combinar y triture la mantequilla en la mezcla hasta que se asemeje a una masa de pastel de mantequilla. Los trozos de mantequilla aún deben ser visibles, pero no más grande que la forma del tamaño de un guisante.
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Presione la masa con sus manos, luego use un rodillo para extender hasta que la masa tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte con un cortador de galletas o un cuchillo, luego colóquelo en una bandeja para hornear engrasada o forrada de pergamino.
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Hornee las galletas durante 12 minutos o hasta que apenas estén doradas. Deje enfriar durante al menos 10 minutos antes de transferir las galletas a una rejilla de alambre o un plato para servir.
Consejos
- Debido a que estas galletas son delicadas, tendrán la mejor estructura si se cortan en formas más pequeñas de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Elija una forma simple sobre una compleja, para facilitar la transferencia a la bandeja para hornear.
- Si le gusta una galleta más crujiente, puede enrollarlas más delgadas a 1/4 de pulgada de grosor. Luego, reduzca el tiempo de horneado a 10 minutos.
- La mantequilla ablandada no tendrá la misma textura que la fría. Si mantiene la mantequilla en la encimera, colóquela en el congelador durante 30 minutos antes de preparar las galletas.
- La mantequilla de estilo europeo tiene menos agua que la versión estadounidense. Si está disponible, es la mejor opción para esta receta.
- Asegúrese de elegir un edulcorante ceto que sea apropiado para hornear, asegurándose de que no se cristalice a temperaturas más altas.
- Si no tiene harina de coco a mano, puede sustituirla por harina de almendras adicional. Sin embargo, las galletas quedarán un poco más quebradizas.
- Al igual que con otras galletas de mantequilla, estas no usan levadura. Si prefiere una galleta más esponjosa, puede agregar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
