El abeto come / Elaine Lemm
Este delicioso ceto La receta de chuleta de cerdo es una comida completa en una sola sartén. Es excelente para una comida abundante a mitad de semana y se puede ampliar fácilmente para más porciones si está alimentando a una familia. También es una excelente manera de preparar algunas comidas sisolo estás cocinando para uno, dejándote con una chuleta sobrante y verduras para la cena o el almuerzo de mañana.
ingredientes
- 2 chuletas de cerdo deshuesadas camperas y orgánicas si es posible
- sal kosher al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de floretes de brócoli
- 1/4 taza de vino blanco seco como sauvignon blanc
- 1/2 taza caldo de pollo
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 cucharada de hojas de hinojo finamente picadas
- 2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 250 F y saque las chuletas de cerdo del refrigerador.
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Espolvoree sal y pimienta uniformemente sobre una tabla de cortar. Presione cada chuleta de cerdo en el condimento, déles la vuelta y presione nuevamente. Agregue un poco más de sal y pimienta si se necesita más en el otro lado.
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Calentar una sartén estriada a fuego medio y agregar el aceite de oliva y la mantequilla. Una vez que la mantequilla esté espumosa, agregar las dos chuletas de cerdo y cocinar por un lado durante 7 minutos. Voltear las chuletas y cocinar otros 7 minutos más.La grasa de las chuletas debe estar bien dorada con buenas marcas de parrilla en la carne. Cuando se presiona en el centro con un dedo, las chuletas deben estar firmes pero no duras.
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Retirar las chuletas de la sartén y dejar la sartén a un lado, sin lavar. Colocar las chuletas en una fuente refractaria, cubrir con papel aluminio y meter en el horno caliente descansar .
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Romper los floretes de brócoli y partirlos en trozos pequeños. Vuelva a poner la sartén a fuego medio, agregue los floretes y cocínelos por 3 minutos, agitando la sartén de vez en cuando. Los floretes deben comenzar a colorear. Retirar de la sartény mantente a un lado.
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Subir un poco el fuego debajo de la sartén. Una vez caliente, agregar el vino blanco desglasar la sartén y revuelva para raspar los trozos de la cocción. Deje que el vino burbujee para reducir a aproximadamente una cucharada.
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Baje el fuego a medio y agregue el caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la crema a la salsa y agregue las hojas de hinojo. Cocine por unos minutos más. Agregue el brócoli a la salsa y revuelvael queso parmesano.
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Retire el papel de aluminio de las chuletas de cerdo, vierta la salsa y las verduras y sirva.
Consejos
- Usar cerdo de corral para carnes especialmente sabrosas y tiernas.
- Siempre saque la carne del refrigerador para permitir que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla; de lo contrario, tardará más en cocinarse y la carne se pondrá dura.
- Cambie el hinojo por perejil finamente picado o eneldo para una combinación de sabor diferente.
- Los vinos blancos secos como el Sauvignon blanc son aceptables en la dieta Keto en pequeñas cantidades. Pero, si lo prefiere, puede omitirlo y simplemente sustituir una cantidad igual de caldo o agua adicional y un chorrito de limón.
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