El abeto come / Leah Maroney
El pastel de calabaza cetogénico es un postre dulce, cremoso y mantecoso que es perfecto para ti mesa de postres de Acción de Gracias . La corteza está hecha con harina de almendras y coco y mucha mantequilla.
El relleno requiere eritritol, que no tiene carbohidratos netos, pero endulza el pastel como lo haría el azúcar, por lo que este pastel es perfecto para aquellos que siguen la dieta cetogénica durante las vacaciones. También es una gran alternativa para aquellos que sonsin gluten. Puedes preparar este plato fácilmente unos días antes de las vacaciones. ¡Es fácil de preparar y no llenará tu horno en el gran día!
ingredientes
- Para la corteza :
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 1/4 taza de harina de almendras
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita goma xantana
- 1 cucharadita de eritritol
- 1 huevo
- Para el relleno :
- 1 taza de eritritol
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 2 huevos
- 3/4 taza de crema espesa
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 lata 15 onzas de puré de calabaza
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este pastel se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepare la corteza
-
Reúna sus ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.
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Agregue la mantequilla, la harina de almendras, la harina de coco, la sal, la goma xantana y el eritritol al recipiente de un procesador de alimentos. Presione hasta que la mantequilla se haya partido en trozos pequeños y se haya dispersado en la harina. Agregue el huevo y continúe batiendo hastala masa forma una bola.
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Enharina una superficie limpia con un poco de harina de almendras. Saca la masa del procesador de alimentos y colócala sobre la superficie limpia. Ayudará a transferirla más tarde al molde para pastel si la extiendes sobre un trozo de papel pergamino.Cubra con más harina de almendras y enrolle la masa en un círculo grande.
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Transfiera la masa al molde para pastel. Engarce los bordes de la masa si lo desea. Coloque la masa en una rejilla inferior en el horno precalentado. Hornee por unos 8 minutos, o hasta que la masa esté firme.
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Retire la corteza del horno y déjela enfriar mientras prepara el relleno.
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Prepare el relleno
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Reúna los ingredientes.
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Batir el eritritol, la sal y las especias para pastel de calabaza en un tazón pequeño.
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En un tazón grande aparte, bata los huevos.
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Agregue la crema espesa, la crema agria y el extracto de vainilla al tazón. Batir hasta que esté cremoso y no queden grumos.
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Agregue el puré de calabaza y la mezcla de especias a la mezcla de huevo. Batir hasta que esté completamente combinado.
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Vierta el relleno en la base de pastel preparada. Colóquelo en la rejilla más baja del horno y hornee por 40 a 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado y firme. Puede moverse un poquito en el centro. Abra elpuerta al horno alrededor de un cuarto o más. Deje que el pastel se enfríe completamente en el horno. Esto evitará que se agriete.
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Una vez que se haya enfriado a temperatura ambiente, cúbralo con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador. Deje enfriar por lo menos 2 horas. Cubra con crema batida y sirva.
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Consejos
- Mezclar el reemplazo de azúcar y las especias ayuda a dispersarlos uniformemente a lo largo del relleno. No es un paso absolutamente necesario.
- Primero bata los huevos para ayudar a crear una crema pastelera suave.
- No omita el paso de enfriamiento en el horno. Esto evitará grietas y también ayudará a que se forme la crema pastelera suave.
- La goma de xantano se puede omitir si no está disponible para usted. Ayuda a mantener la corteza unida, por lo que estará un poco más quebradiza sin ella.
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