Esta cazuela de tacos baja en carbohidratos está llena de sabor y será un éxito para toda la familia; incluso los que odian la coliflor no podrán decirle que no a esta cazuela. El arroz de coliflor adquiere los audaces sabores de tacos y se mezcla muy bien con la carne molida salsa y queso.
Siéntase libre de cambiarlo con los ingredientes que tenga a mano. Si no tiene salsa, use tomates cortados en cubitos o hágalo con pavo molido o pollo en lugar de carne picada. Pepper jack o una mezcla mexicana de quesos puedenpuede usarse en lugar del queso cheddar, o use una mezcla de queso colby y Monterey Jack.
ingredientes
- 1 paquete 12 onzas de coliflor con arroz congelada aproximadamente 3 tazas
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 libras de carne molida
- 1/2 pimiento morrón, picado
- 2 paquetes 1.25 onzas condimento para tacos aproximadamente 4 cucharadas
- 3 tazas de queso cheddar rallado, dividido
- 1 taza salsa
- 1 taza crema espesa
- Guarnición opcional: cilantro picado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Caliente el horno a 350 F.
El abeto / Diana Rattray -
Coloque la coliflor con arroz descongelada en unas hojas dobladas de papel toalla o una toalla de cocina y exprima el exceso de humedad. Ponga a un lado.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, por 2 minutos. Agregue la carne molida y el pimiento y continúe cocinando hasta que la carne esté dorada.
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Agregue el condimento para tacos y revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Coloque aproximadamente la mitad de la mezcla de carne en una fuente para hornear de 2 cuartos o una cazuela; cubra con aproximadamente 1/2 taza de queso rallado.
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Cubra la carne molida y el queso con la coliflor con arroz y otra 1/2 taza de queso rallado.
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Cubra con la carne restante y otra 1/2 taza de queso rallado.
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Coloque la salsa de manera uniforme sobre las segundas capas de carne molida y queso.
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Caliente la crema en una cacerola a fuego medio. Agregue 1 taza de queso rallado y cocine, revolviendo, hasta que el queso se derrita, aproximadamente dos minutos.
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Vierta la mezcla de salsa de crema y queso sobre la capa de salsa. Cubra con la 1/2 taza restante de queso rallado.
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Hornee la cazuela durante 30 a 40 minutos, o hasta que esté caliente y burbujeante. Adorne con cilantro picado, si lo desea.
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Sirva la cazuela con aderezos, como salsa extra, cebollas verdes picadas, rodajas de aguacate, guacamole, tomates cortados en cubitos, aceitunas en rodajas, aros de chile jalapeño o crema agria.
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Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
Para guisos prefabricados o sobras que están en una fuente para hornear de vidrio y han sido refrigerados, no los coloque directamente en un horno caliente ya que el vidrio puede romperse. En su lugar, coloque los utensilios para hornear de vidrio frío en un horno frío para calentar mientras se precalientaO deje reposar los utensilios para hornear fuera del refrigerador durante 30 minutos para que alcancen la temperatura ambiente mientras el horno se precalienta.
Consejos
- Para recalentar toda la cazuela, sáquela del refrigerador unos 30 minutos antes. Cubra la fuente para hornear herméticamente con una tapa o papel de aluminio y hornee a 325 F a 350 F durante 25 a 30 minutos, o hastaal menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro.
variaciones de recetas
- Para una cazuela más picante, agregue unas cucharadas de chiles jalapeños picados a la mezcla de carne molida o reemplace los pimientos morrones picados con una lata de chiles verdes picados.
- El pavo molido o el pollo molido se pueden cambiar para reemplazar la carne picada.
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